卤水配料中应放哪些调料？

如题所述

举报该问题

推荐答案 2020-05-13

李锦记牌卤水汁1 瓶，老抽，黄酒，盐味精鸡精。
良姜，山奈，桂皮，八角，香叶，小茴香，干辣椒，花椒（香菜，芹菜，胡萝卜，洋葱，京葱，小葱，生姜）
这个卤水我在酒店里做过的（卤牛羊驴是最好的）。卤鸡和鸭还有乳鸽的话（广东厨师就前面的香料不要放全就好了，蔬菜香料多放.

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/YWNvpqINW33Np3WvWW.html

相似回答

卤水料配方卤水料配方有哪些答：1、配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗，对应8斤鲜汤，可卤8斤菜肴。3、配料：老姜20克、葱段10克、冰糖30克、食用...

卤水的配料配方答：卤水配方配料表如下：火硝8克姜25克花椒7克精盐300克酱油50克味精12克粉甘草7克草果3克料酒25克八角12克山奈3克小茴香5克丁香3克老山广香3克安桂5克砂仁头5克白芷3克子蔻3克。1.将卤质的原料用精盐，火硝，花椒等混合均匀，撒在原料上，码味约半小时以上入味待用.2.锅洗净放旺火上，加入清水5000...

卤水中放什么调料答：卤水是中国粤菜和川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有八角25克，桂皮15克，小茴15到25 克，甘草10克，三奈10克，甘菘3到5克，花椒20克，砂仁10克，,草豆蔻5克，草果15克，丁香5到15克，生姜100克，大葱150克，绍酒100克，冰糖,350到500克，味精15克，精盐350到500克，鲜汤5000克...

制作卤味需要什么调料?答：酱油：酱油是卤味中非常重要的调料，可以为食材提供色泽和味道。一般来说，老抽和生抽是最常用的酱油种类，老抽主要用于上色，生抽则负责调味。料酒：料酒可以去腥增香，使食材更加美味。在卤水中加入适量的料酒，可以提升食材的口感。糖：糖可以中和食材的咸味，使卤味更加鲜美。常用的糖有白糖、冰糖和红糖...

卤料的配料有哪些答：1、将配料装入棉布袋中，收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。3、取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为1份万用卤汁。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成...

卤料配方有哪些香料常见卤料主要配料清单答：丁香的香味强烈，味辛，有麻舌感，穿透力很强。具有增香、提高风味、祛腥膻、脱臭异的作用。一次不能放太多，需要控制用量，一般放3~5颗就可以了。丁香和香奈搭配，在炖肉和烧肉中特别提味。10、草果：草果是也是制作卤水、红烧肉菜时的必备调味香料，在十三香、五香粉、咖哩粉里，草果都是主要原料...

卤菜有哪些配方调料?答：卤菜是一种传统的中式烹饪方式，主要是将食材放入特制的卤水中煮熟，然后浸泡一段时间，使食材充分吸收卤水中的香味。卤菜的味道鲜美，色泽红亮，口感醇厚，深受人们的喜爱。卤菜的配方调料主要包括以下几种：酱油：酱油是卤菜的主要调料之一，它可以提供卤菜的基本颜色和味道。一般来说，选择老抽和生抽的...

大家正在搜

卤水放什么调料最鲜卤水里面放些什么香料更好吃卤水放什么调味料最香卤菜要放哪些佐料制作卤水放调料比例煮卤水不放卤水可以吗卤水可以放酱料吗卤水里面的香料能一直放在里面吗一斤卤水放多少香料

卤水配料中应放哪些调料？

卤水一般需要放些什么配料？

卤水怎么做，要什么调料。

卤水调料怎么配置？

做卤菜需要哪几种调料？

酱香卤水需要什么调料？

卤水配料要怎么配，谢谢

卤水配料中