囱出来的东西香吗?颜色好看吗?
卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便越美味。
自制老卤水的做法:
用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯等;
热锅冷油将油烧热后,放入除陈皮以外的香料和姜葱蒜慢慢炒到出香味,继续小火炒5分钟 捞出香料放入沙布口袋封袋 放一边待用;
再往锅里放入甜面酱 小火炒香炒散;
放料酒、酱油、水、冰糖和香料包煮大概1个小时后就可以卤食物了。