包馄饨方法

Question

如题所述

Answer 1

如今中国各省都时兴着杂乱，它是一道始于中国北方的传统美食，如今在我国南方地区，大家把杂乱发扬了，也创造发明了许多包混沌的花式，事实上，杂乱在不一样的地区有不一样的叫法，例如广州人称作云吞面，湖北人称作包面这些，实际上都类似，下边详细介绍包混沌的详尽流程。

包馄饨的方式：
馄饨馅可根据口感自主配搭，这儿仅以青菜香菇馅为例子：
1油麦菜清洗，入开水中焯烫3分钟。
2.焯好的油麦菜捞起来后放凉，手挤出不必要水份后剁碎。
3.鲜香菇清洗后滤干水份，切切丁。
4.将切完的油麦菜、平菇放进饺子馅中，打进一个鸡蛋，添加生姜沫、生抽、芝麻油和盐。
5.用筷子或汤勺顺时针方向将包馅搅拌至上力。
北方地区金币馄饨包法：
1
取一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮正中间稍靠下的部位。
2
将馄饨皮的一边往卷起，卷到馄饨皮的约1/2处。
3
直往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4
将馄饨皮的2个角累加在一起，捏住。

END
四川抄手包法：
1
取一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央。
2
将馄饨皮沿直线折起来，并将边缘捏住。
3
用中拇指勾压饺子馅处。
4
趁机将2个角累加捏住。
END
广式云吞包法：
1
取一张馄饨皮放置于手心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央。
2
用筷子将包馅向下轻按。
3
五指将馄饨皮往正中间捏。
4
用手掌将封口反复捏住。

END
温州市小馄饨白包法：
1
一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央。
2
将皮面往里面卷2次，留一条超窄。
3
拉住两边往正中间裹。
4
将皮面累加捏住。
END
江西省清灌汤包法：
1
取一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的正中间近一角的部位。
2
将这一角往上面折，遮住饺子馅，用大拇指按着。
3
将三个角按左—右—上的次序折回来。
4
将3个角捏住，抽出来大拇指就可以。
荷花馄饨包法：
取一张馄饨皮放置于手掌心，用筷子夹加入适量的饺子馅放到馄饨皮的中央。
将馄饨皮按图例的方式折起来。
双手各自捏紧馄饨皮的一角，向正中间看齐。
4
2个角累加捏住。

Answer 2

混沌，皮薄馅香，汤汁鲜美，几乎无人不喜欢。由于它的特殊包法，混沌皮需要加工成方形，自己做皮比包混沌还麻烦，迫不得已只能去外面买。雨欣教你一个简单又实用的方法，不用买混沌皮，包出的混沌也很漂亮，下面看看我的制作过程。

100克面粉加2克盐，用温水合成面团，然后醒置10分钟，揉搓均匀，如此反复两次。面粉加盐目的是增加面团的韧性。

长豆角用开水焯煮5分钟，去除豆青味。捞出自然晾凉，用刀切成碎末。

猪肉搅碎，加入耗油、白糖、盐、花椒粉、味精、少许生抽，顺一个方向搅拌上劲。

将切碎的豆角倒入肉泥中，搅拌均匀，然后加入花椒油、香油，拌匀。

揉搓上劲的面团，揪成比饺子小的剂子，面板撒上面粉，用擀面杖擀成饺子皮，越薄越好。

将调好的馅料装进饺子皮，两手配合捏出四个角。

这是包好的四角混沌。

锅中烧水，水开后加入混沌，大火煮开转小火再煮5分钟。

碗中加入虾皮、味精、香油和香菜末，将煮好的混沌连汤盛进碗中。

小窍门:1和面时加入食盐为了增加韧性；2醒面加揉面要重复两次，让水面充分融合让面筋有序排列，也是为了增加面皮的韧劲；3混沌皮一定要擀薄，越薄越好；4下入混沌开锅后，接下来小火慢煮不宜沸腾，以防煮破。

Answer 3

Answer 4

教你在家做馄饨