准备材料:小公鸡500克左右、面粉150克、水75克、食用油适量、香叶2片、八角2片、桂皮半个、辣椒干3个、蒜头6个、生抽一勺、蚝油2勺、 糖一勺、盐味精适量、青红小米辣适量、红油适量
制作步骤:
1、面粉加入清水和成无干粉的面团盖保鲜膜醒发10分钟
2、分成自己想要的大小面团搓圆放入冷水中充分吸收水分(不要担心不会泡烂的)
3、准备好食材,鸡剁成块洗净,大葱段,姜片,蒜头,干辣椒,大料准备好
4、锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香
5、放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色
6、加入适量料酒去腥
7、加入蚝油,生抽,老抽,翻炒至鸡块全部上色即可
8、加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右
9、泡水的面团轻轻压扁扯成椭圆形贴在锅边上,盖盖继续焖煮15分钟,这样面饼一半铁锅烙熟,一半汤汁煨熟这样才最好吃
10、淋上适量红油撒上青红小米辣芹菜叶就可以开吃