第1个回答 2018-02-14
不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水,而是温水,水温与体温相当的时候下锅焯水,第一煮的时间不会太长,第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火,让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水,而后大火。避免肉因为焯水时间过长,而导致柴而无味。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-08-04
你好,焯排骨用凉水,热水本身加热过,焯排骨的时候水再次加热,这样的水不好,对健康不利
第3个回答 2018-02-14
用冷水绰,然后开始慢慢加热
这样血水出的比较干净
热水的话,肉会变得紧实这样子不宜出血水
做出来的排骨腥味会比较重
第4个回答 2020-12-31
排骨焯水时要用冷水还是热水?原来很多人都焯错了