用料
红薯
300克
芋头
300克
紫薯
300克
木薯淀粉 360克
土豆淀粉
90克
白糖
适量
清水
适量
自制Q弹芋圆的做法
将紫薯、红薯、芋头洗净去皮切块后入锅蒸熟。
蒸好的红薯、紫薯、芋头分装到碗里，过秤后趁热各加一勺白糖用叉子叉成细泥，稍凉后，按300克薯泥(芋泥）加120克木薯淀粉，30克土豆淀粉的比例，加入粉类继续用叉子拌匀。(图为加粉拌匀后的状态)
将与粉类拌匀的薯泥、芋泥加适量清水后揉成软硬适中的光滑面团后搓成细长条，切成粒。揉面团这一步戴一次性手套会比较好操作，揉好的面团表面滚一层土豆淀粉防粘，搓长条后也要表面滚些淀粉防粘。(关于加水的量，紫薯泥最干，加的水最多，300克紫薯泥大概需加水60一120克不等；红薯我蒸完比较水，所以揉面时一滴水都没加，芋头我用的小粒水芋，也是水份含量较多的，只加了大概20克不到的水，所以加水量要视材料含水量而定）
紫薯因为颜色较深，放最后操作，防止串色。
切好的生芋圆在案板滚淀粉做防粘处理后装盒，如果不马上吃可冷冻保存。
水烧开，下芋圆煮至全部浮起后捞出过凉水后待用。煮的时候注意，全部浮起芋圆明显变大就表示熟了。
红豆汤里加入煮好冲凉后的芋圆，开吃吧！绿豆冰，烧仙草、芒果椰米露里都可以加哦！
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注意事项：浮起可捞，冲凉水，一遍、二遍、三遍，芋圆从外到内，凉透了才会Q弹。
食材：
木薯粉275克|紫薯150克|红薯170克|红糖20克|白砂糖20克|水果适量|椰汁适量
做法：
1、紫薯去皮切薄片蒸熟后压成泥。
2、取20克红薯泥，75克木薯粉加20克红糖拌匀，加水揉成面团。
3、紫薯泥、红薯泥都分别与100克木薯粉、10克白砂糖拌匀，加入适量水揉成面团。
（注意要开水，否则做出来的芋圆不会劲道，加入的开水量不要多，能捏成团即可）
4、将三个颜色的面团搓成条再切成小段段，放入撒上木薯粉的容器中备用。
5、锅中烧水煮沸，将芋圆倒入煮至浮起即可捞出，用凉水冲凉备用。
芋圆怎么做Q弹不开裂？原来诀窍这么简单，学会可以开美食店了