新玉米馒头怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

普通面粉

400克

玉米面

200克

牛奶

220克

酵母

5克

沸水

180克

细砂糖

60克

辅料

无

无





步骤



1.玉米面冲入沸水，要边冲入边用刮刀快速拌匀，放凉备用;



2.牛奶和酵母砂糖混合均匀;



3.倒入面粉，用刮刀拌几下;



4.启动厨师机和面10分钟;

5.和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;



6.面团发酵至2倍大;



7.加入放凉后的玉米面;

8.继续启动厨师机，将玉米面和面团和均匀，如果感觉面团太湿，可适量再加入少许面粉，再和成软硬适中的面团;



9.再次发酵至2倍大;



10.将面团放在揉面垫上，用擀面杖均匀擀开，擀成长方形面片，底部压薄(面团太大，我分成两份擀开);



11.再自上而下卷起，收口处捏紧，再搓成较长条;



12.用切刀将两边先切下来揉成圆形状，中间再均切成若干份;



13.再逐个放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)，醒发后的体积要有稍微膨胀变大些即可;



14.冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。

Answer 2

教你做玉米馒头