烤饼干的时候如果不放黄油改用橄榄油之类植物油,做出来的口感和味道会有很大差别吗?

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第1个回答 2014-06-12

如果黄油是软化后打发使用的,就不能用植物油取代,因为普通液态植物油无法打发;如果方子里写着要将黄油融化成液态来使用的话,就可以用植物油代替,但会失去黄油的香气;但是最好别用橄榄油、花生油等有特殊气味的油,这些油会对成品的味道影响很大,可以用气味很小的油(色拉油大豆油玉米油等)。
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做面包一定要放黄油吗?如果没有黄油可以用普通的食用油吗视频时间 01:27

在家里用烤箱做饼干时曲奇的材料中的黄油能不能换成橄榄油还是其他可以...答：如果用植物油脂取代，则香味和口感等都欠佳；还要担心植脂中的“反式脂肪酸”，那可是不利于健康的噢。黄油-牛油是做曲奇饼的主要原料，不能用橄榄油代替，但可以选植物牛油，不含动物细胞，会更健康。

做饼干不用黄油可以用什么油代替答：不一定，做面包和饼干不一定用黄油，有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。做面包饼干所用的油脂类，一般是使用黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、色拉油等替代，效果略有不同，但是不...

没有黄油可不可以用橄榄油代替答：有的可以，有的不行，如做起酥类，最好用黄油,做面包用橄榄油和黄油都可以。黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，用黄油做出来的面包香味会比较浓郁，橄榄油属于植物油中的皇后，是人体最适合吸收的营养油。

做面包的黄油可以用炒菜的油代替吗?答：实际上做的面包，再涂黄油后，烤面包会变得更香更柔软。许多面包师都用菜油代替黄油。效果好，也没有异味。也可以用其他无色的脂肪油，橄榄油，玉米油，精制芥末油（白油）等来代替，色拉油，植物油也能代替黄油做面包。如果更喜欢面包酥脆，黄油就不能用普通的植物油代替。详细技术如下：将玉米油放入...

做面包和饼干一定要用黄油吗?没有的话用什么代替?答：不一定要用黄油。黄油做出来虽然口感很好、奶香味浓厚，价格相对较高，但黄油脂肪含量很高，达到90%，长期食用容易发胖。没有黄油的话，可以用色拉油、植物油来代替。植物油健康，但不是所有的植物油都适合，像花生油这种味道较重的，就不适合使用了。

做饼干时候用的黄油可以用橄榄油代替吗?还有饼干在放入烤箱的时候需要...答：以上便是黄油在饼干里起到的主要的5个作用。但也不一定要用黄油的，黄油做出来的西点虽然奶香味浓郁，但相对的因为脂肪含量较高（90%），极容易长胖，长期食用，对身体健康也不宜。在做饼干时黄油用等量的植物油就行了，这样会健康一些。饼干做好造型后放入铺了油纸或锡纸的烤盘中即可 ...

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