请问鱿鱼保水有哪些方法？有鱿鱼专用保水剂吗？

Question

如题所述

Answer 1

一般工业化保水方法作法为浸泡法，保持鱿鱼完整度，美观度，浸泡味道均匀。保水剂种类较多，目前来说鱿鱼专用保水剂工厂较多，使用后效果参差不齐，保水效果与口感不一，性价比悬殊较大，根据多年运用产品实用效果，极力推荐青岛特斯特有专用鱿鱼保水剂，按客户原料不同（阿根廷/本地/朝鲜）鱿鱼不同针对宁品推出专用保水。各位同仁可以使用。

Answer 2

新鲜鱿鱼怎么保存：有些渔船有活鱼槽，存放钓获的鱿鱼。渔船在拍卖市场附近卸货，按大小包装在聚苯乙烯箱内，现场立即拍卖。这种鱿鱼都是刚从活鱼槽拿到市场还不到一小时。另一些供应鲜鱼市场的钓船，在钓获后立即输送到保藏区，送人循环海水保藏槽内，然后按大小放置于聚苯乙烯箱内。新鲜的鱿鱼也用于加工优质的鱿鱼干。供应这种市场的鱿钓船是在夜间作业至午夜二时，凌晨五时在市场上出售，上午八时开始加工。在船上清洗鱿鱼，按大小分类，并小心装箱。为防止高功率灯使渔获物变干，鱼箱上放置一块油布。海上作业时间长的渔船所卸下的渔获质量较差，鱿鱼价格低，不能满足优质鱿鱼的要求。几小时内不卸下的鱿鱼要加冰，加冰前最好用冷却海水冷却，应避免鱿鱼与融冰接触。鱿鱼保藏在木箱或干箱内，四周放冰。鱿鱼与冰的比例为：夏季1 ：3，春季1 ：2，冬季1 ：0. 3。鱼舱隔热的好坏对用冰量至关重要。本回答被网友采纳

Answer 3

刚捕获的鱿鱼有透明感，离水后即喷墨汁，其背部外膜呈黑褐色。死亡后随着时间的延长失去透明感，表皮呈现赤褐色，肌肉变硬。表皮失去水份变得干燥，色素细胞扩大，体表保持赤褐色;如果处于湿润状态，色素细胞收缩呈黑色的斑点，直至色素消失变成白色。因此，用冰水处理或将鱼货堆积放置，会加速白色化进程。鱿鱼容易腐败，夏季捕获的鱿鱼，比秋季鱿肌肉内含水少，其肌肉组织没有秋季鱿鱼紧密，加上温度高，细菌易繁殖，因此更需要采用冷冻保解抑制细菌生长。 鱿鱼保鲜方法，船上陆地保鲜大都采用碎冰或冷海水浸渍进行预冷。冰藏不宜长期保存，用冰量的比例视季节及贮存时间来掌握。如在夏季要贮存3天，用冰量应1∶3(体重∶冰);2天为1∶2;春秋季贮存3天用冰量为1∶2，2天为1∶1;1天为2∶1。在冬季贮存3天用冰量为3∶1;2天为4∶1;1天为5∶1。当然也应改虑到贮藏场所的气温而适当增减用冰量。速冻冷藏可增加贮存期，一般速冻在船上进行。钓上来的鱿鱼经清洗，分拣，称重，装盘，在-45～-55℃速冻，然后脱盘装箱置-25～-35℃鱼舱中冷藏。追答

保水还需要找专业人士。

Answer 4

有啊，鱿鱼保水剂一般用低Ph的，一般用复合的比单体好，有一款S505就可以，其实现在保水产品很多，找大品牌的更好。追答

可以私谈

Answer 5

市面上流通比较多的是秘鲁鱿鱼和阿根廷鱿鱼，秘鲁鱿鱼个头很大酸味重，阿根廷鱿鱼个头较小异味小。看你采购的哪儿的原料，对应选择不同的保水剂，一般泡鱿鱼用粉状保水剂和液体的漂白剂搭配使用效果较好。因鱿鱼的特性和其它水产品不同，有鱿鱼专用的保水剂，可以打听一下做得好的厂家。追答

做水产保水剂的厂家一般会有