鸡蛋手擀面怎么切三角

Question

如题所述

Answer 1

怎样做出爽滑劲道的鸡蛋手擀面

面条是我家餐桌上的”经典美味“。老爸山东人，喜欢吃面条，无论是挂面，机器压面还是手擀面都可以！这个手擀面是放入了鸡蛋和精盐增加筋性，从图片效果就能感受到爽滑劲道的感觉，可以随意搭配各种卤料，可以提前一天和好面团，放在冰箱饧一宿，第二天早上现吃现擀，无论是做热汤还是卤面，绝对都是极美的味道！

手法不同做出来的面条筋力也不同，老爹最爱吃的是和的硬一点的手擀面，但加入了鸡蛋和精盐，即使稍微软一点的面，做出来的面条也依旧爽滑劲道！









主料

面粉500克

方法/步骤

1

面粉放入盆中



2

打入一个鸡蛋，放一小勺精盐



3

揉和成团，十分钟一揉，反复揉几次，让水份和面粉颗粒充分融合。直至表面光滑



4

案板上撒少许干面（或玉米面）



5

用擀面杖擀开，按自己喜好的薄厚



6

上面撒上白面或玉米面



7

堆叠起来



8

用刀切成需要的条（可宽可细）



9

抖落掉多余的面粉，放在面板上备用



10

锅内加清水，烧开



11

放入面条



12

用筷子轻轻滑散



13

开锅后煮三到五分钟，点入一次冷水，再烧开



14

捞出用冷水过凉。



END

注意事项

鸡蛋和精盐也可以搅拌后加入水，再和面，但要掌握好水的用量。

擀面的时候，补面可以用白面粉，也可以用玉米面粉。都能达到防粘的效果

这种不是很硬的手擀面，只要煮开锅后三分钟，点一次水就可以了。时间过长面条就会失去爽滑劲道的口感，也要根据面团软硬和面条粗细来自己判断下！

煮好的面条最好是过一两遍水，口感会更好！