第1个回答 2019-07-09
食品安全卫生控制体系运行状况表格：
1、生产过程表格:生产报表(产品名称
规格
型号
产量
生产日期
等)、工艺记录表(
温度
压力
时间
关键控制
添加剂使用发放
操作员等)
、设备台帐(型号、规格、出厂日期、使用部门使用人等)、设备维修记录(计划
维修记录等)、卫生及消毒检查记录(人员、设备、设施、手鞋工作面、地面、工作服等)
2、采购记录表格:
采购计划、供应商的花名册、供应商的评价、采购合同、运输协议书等
3、销售部记录表格:
合同、合同评审、定货单、送货单、出库单、客户名单。满意度调
查
4、质量管理记录表格:
质量计划、原料副料检验、过程检验、出厂产品检验记录(微
生物,
理化等)
化学试剂标定)
不合格报告、纠正与纠正措施报告
5、办公室记录:
培训计划(
年
部门)
培训通知考试卷、培训评价等..文件(发放
修改
报废)
目标考核、体检、环境卫生检查
。
6、库房;记录：入库单、提货单、车辆清洗、库房整理记录、储存设备清洗、追踪记录
监视测量设备：花名册、周期表、检定报告、维修记录
。
7、其他：原料调运（时间品名
合同号
调入方名称
）
8、体系：内审（年计划、计划、会议签到表、检查表、不符合报告、不符合分布、内审报告）