第1个回答 2019-09-06
豆腐蛋羹
原材料：蛋、火腿、干贝、葱花、内脂豆腐.步骤：1、把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里（炖蛋最好用深一点的碗，豆腐不要放太多，4、5块就可以了）2、把2个蛋打散，干贝倒入蛋中，然后加2小碗水和一点鸡精、盐搅拌均匀。（干贝要先用热水浸泡一两分钟，也可以依个人口味加入虾米什么的，也非常好吃）3、把蛋液倒入豆腐碗中.4、将豆腐蛋液清清搅拌，让豆腐漂浮在液面后，放入蒸锅.5、蒸大约4分钟后将火腿块和葱花均匀洒在豆腐蛋液上面.5、再过4分钟后出锅（以蛋液凝固为准），上面洒上上好的酱油、麻油即可食用。总结：这道菜清淡可口，蛋和豆腐溶为一体，同样鲜嫩。用来就干饭，或者根本不想吃饭的时候用来当主食都不错。要注意的是蛋液中水的分量不能太少，在蒸锅里面的时间不能太久，否则容易老。另外如果想要蛋液更加嫩滑的话可以加入牛奶。
第2个回答 2019-02-11
你好！！
那个老板真会取名字，锅塌豆腐都能说成是“迎春豆腐”
如果不是我知道，恐怕你找八辈子都找不到！！
原料：
水豆腐一块
配料：
鸡蛋两个，发粉，淀粉，面粉，盐，鸡精、葱、姜、料酒、高汤、油
做法：
1、豆腐切长约两寸，宽1.5寸，厚约2厘米的片，用料酒和盐腌制入味
2、鸡蛋打碎，加发粉、淀粉、面粉打匀备用。比例是1：2：3
3、腌好的豆腐用干净的抹布沾净水分，用干面粉拍匀，挂上蛋糊下油锅炸制。油温要略微的高些，创炸定型后即可捞出。全部炸完后，再回到油锅里炸制金黄捞出。
4、锅了放少许油，姜丝、葱丝炸香放入高汤（或者清水）、鸡精，将豆腐轻轻的推入。等豆腐将汤汁收尽即可出锅，码入盘中，可以装饰些芫荽。
注意事项：挂糊时一定要小心操作，用小铲慢慢弄，因为水豆腐很嫩，容易碎。炸第一遍时，油温要高，豆腐才会很快定型。
第3个回答 2019-03-02
原料：
水豆腐一块
配料：
鸡蛋两个，发粉，淀粉，面粉，盐，鸡精、葱、姜、料酒、高汤、油
做法：
1、豆腐切长约两寸，宽1.5寸，厚约2厘米的片，用料酒和盐腌制入味
2、鸡蛋打碎，加发粉、淀粉、面粉打匀备用。比例是1：2：3
3、腌好的豆腐用干净的抹布沾净水分，用干面粉拍匀，挂上蛋糊下油锅炸制。油温要略微的高些，创炸定型后即可捞出。全部炸完后，再回到油锅里炸制金黄捞出。
4、锅了放少许油，姜丝、葱丝炸香放入高汤（或者清水）、鸡精，将豆腐轻轻的推入。等豆腐将汤汁收尽即可出锅，码入盘中，可以装饰些芫荽。
注意事项：挂糊时一定要小心操作，用小铲慢慢弄，因为水豆腐很嫩，容易碎。炸第一遍时，油温要高，豆腐才会很快定型。