第1个回答 2022-10-17
材料：面粉400克，韭菜350克，鸡蛋3个，粉丝1把，盐和油适量。
做法：
1、首先和面，饺子的面团一般用面粉和温水的比例是2：1，觉得面粉特干的话再适当多加一点水就行。和好了揉光滑饧着。
3、韭菜洗干净，盆地放几根筷子，把韭菜控水，尽量控干一点。
3、控去水的韭菜切碎，不要太细了，做韭菜馅饺子选择的韭菜不要大宽叶的，要细而坚挺的那种，水分小，切起来的小段还正好。
4、鸡蛋搅散，锅热油，油烧热一点淋入鸡蛋液，迅速搅拌，鸡蛋会成小碎块，有大的再用查到直接铲几下。
5、粉丝冷水下锅，烧开后煮2分钟就可以断火，焖5分钟左右捞出过凉，然后简单剁几刀。
6、鸡蛋，韭菜，粉丝全部处理好，首先放入3勺食用油简单拌一下，不要过度搅拌。
7、然后再放入盐拌匀就行，这时候要先把面剂子子处理好，然后翻过来放盐拌，拌好了就可以包，不要停留时间久了，还会出汤汁。
8、素馅饺子我喜欢包大一点，吃起来很过瘾。
9、最后煮熟就可以了。煮饺子的时候用大火，大火烧开后把饺子煮至浮起，再点2次凉水，待饺子的包心鼓起来而有弹性，饺皮呈明显的透明色时，即表明已熟。