吊炉饼，又称吊烧饼、吊锅饼，是一种传统的中式烙饼，因其制作时需要将饼“吊”在锅上或炉上烤制而成，故得名。这种饼的特点是外皮酥脆，内里柔软，香气扑鼻。下面是一种家常做法：
【材料】
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
白糖：适量（根据个人口味调整）
食用油：适量
盐：少许
【步骤】
准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉和酵母粉混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子或者手搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右，时间大约为1-1.5小时。
分割面团：将发酵好的面团放在案板上，按下排气，然后分割成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。
擀制面饼：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面饼，厚度大约3-5毫米。如果喜欢甜味，可以在面饼上撒上一层薄薄的白糖。
制作层次：将擀好的面饼从一端开始卷起，卷成圆柱形，然后将两端捏紧，防止糖和油脂溢出。再次用擀面杖将其擀平，成为扁平的圆饼状。
烙制饼体：在平底锅中倒入少量食用油，用中小火预热。将擀好的饼放入锅中，烙至一面金黄后翻面，两面都烙至金黄酥脆即可出锅。
吊炉烤制：如果有吊炉或吊锅，可以将饼挂在炉上，用小火慢慢烤制。烤的过程中要注意翻动饼体，使其受热均匀，烤至两面呈现出更深的金黄色，边缘微微翘起，散发出浓郁的香味。
出锅享用：将烤好的吊炉饼取出，放在盘子里稍微晾凉，这样可以使饼更加酥脆。吊炉饼可以单吃，也可以搭配一些菜肴，如炒菜、汤品等。
【小贴士】
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，温度过低或过高都会影响发酵效果。一般室温在25-28℃最适宜。
擀饼时可以根据个人喜好调整厚薄，但不宜过厚，以免影响烙制时的熟透程度。
烙饼时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则饼不容易熟透。
如果家里没有吊炉，可以使用普通的平底锅或者电饼铛来烙制饼体。
以上就是吊炉饼的一种家常做法，通过这种方法，你可以在家享受到传统美味的吊炉饼。
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