关于莲子的品种，一般来说，选择产自自然条件良好、成熟度高、无农药残留的品种为佳。具体品种如湘莲、白洋淀莲子等都是市场上比较受欢迎的好品种。
解释：
一、莲子的品种繁多，不同品种的莲子在口感、营养价值以及产地特点上都有所差异。因此，在选择莲子时，需要考虑其品种和品质。
二、湘莲是著名的莲子品种之一。湘莲的产地主要在湖南，这里的自然环境优越，生长出的莲子颗粒饱满、色泽洁白。湘莲的口感糯软，带有独特的香味，是制作甜品和炖品的上佳原料。
三、白洋淀莲子也是优质品种之一。白洋淀位于河北，这里的莲子生长在清新的水域环境中，品质上乘。白洋淀莲子肉质饱满，口感鲜嫩，同样受到市场的欢迎。
四、在购买莲子时，除了考虑品种，还要注意选择成熟度高的莲子。成熟度高的莲子更加饱满，口感更好。同时，应尽量选择无农药残留的产品，确保食品安全和健康。
总之，选择好的莲子品种需要考虑其产地、品质、口感和食品安全等多个因素。湘莲和白洋淀莲子都是市场上的优选品种，但具体选择还需根据个人口味和用途来决定。