芹菜炒鸡蛋的注意事项有哪些?

如题所述

1、要挑选新鲜的芹菜。

新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为优。

2、炒鸡蛋的时候,可在蛋液中加入少许温水搅拌,这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。

3、芹菜炒鸡蛋如果再放味精,反而破坏了鸡蛋的营养成分,还起不到提鲜的作用。



扩展资料

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍,铁的含量比番茄多20倍。

芹菜中富含芹菜素,可以扩张血管,平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用,可防治高血压。芹菜中钙、磷含量较高,可增强骨骼健康。

芹菜中富含钾,可预防浮肿,水肿病人宜多食新鲜芹菜汁。芹菜中富含铁,经常食用能起到补铁的作用。

参考资料来源:百度百科--芹菜

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第1个回答  2021-04-16

炒鸡蛋的时候,可在蛋液中加入少许温水搅拌,这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。

主料:芹菜200克 鸡蛋3个 食用油适量3人份。

辅料:葱1段、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺。

1、准备好所需要的食材。芹菜择去老叶,清洗干净,最好在盐水中浸泡10分钟,然后再用流动水冲洗两遍,可以有效去除芹菜残留的虫卵和农药。洗干净后,放在案板上,连茎带叶切成芹菜末。

2、大葱一段切成葱花,大葱小葱都可以。炒着个菜不需要其他的调料,只用简单的一点儿葱花就可以了。

3、鸡蛋打散,放在碗内,加入1勺盐,2勺料酒,把切碎的葱花也放进去,搅拌均匀。

4、把切碎的芹菜末放进鸡蛋液了,拌匀待用。芹菜连茎带叶一起吃,营养更高,还不浪费。

5、炒锅大火烧热,放适量食用油,把拌好的芹菜蛋液倒进锅里。

6、改成中火,翻炒至熟。为了健康,鸡蛋不要只为了追求鲜嫩的口感而炒不熟,把蛋液全部都炒熟就可以了,也不需要时间太久。

7、成品。

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第2个回答  2021-04-16

1、鸡蛋液里面稍微加点水,煎成的鸡蛋饼口感更松软,蛋饼表面还没有完全凝固的时候就将它炒碎,鸡蛋会更软嫩。

2、芹菜掰断抽去筋丝炒出来更脆。

3、芹菜要选择新鲜的,如果买回来的芹菜叶子已经干燥变软就不要炒了。



4、炒鸡蛋时,蛋液凝固了大半就可以关火了,锅里剩余的热量完全足够把鸡蛋完全烘熟的,这样炒出来的鸡蛋会比较鲜嫩些。

5、芹菜事先经过汆烫,炒出来口感更好,汆烫的时候哦加入少许盐和少许油,颜色更鲜艳,口感更柔软。

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