如何做红烧鸭

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸭做法如下：
把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅，炒3分钟左右。加入盐、味精、蒜头，放酱油少许，继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

Answer 2

 

红烧鸭块

工艺烧

 

口味香辣味

 

时间30分钟

 

主料main

鸭半个3人份

辅料others

生姜10个 大蒜半个

现在工作了，在外也基本不怎么吃，而有时突然想吃时，也会去菜市场买来解解馋。今天我就特别想吃小炒鸭了，所以就买了一只，果然特别解馋很下饭，下面就来看看我的做法吧！

红烧鸭块的做法

步骤step

1

准备好所有的材料，鸭块用清水浸泡半小时以上充分浸泡出血水，而辣椒、大蒜、生姜等都清洗干净切碎备用;

步骤step

2

起锅倒入适量清水，放入鸭块、姜丝、葱结和1勺料酒，大火煮开，直至煮出大量浮末后，将鸭块捞出，沥干水分备用;

步骤step

3

再次起锅，倒入少许食用油，油热后倒入鸭块;

步骤step

4

煸炒出鸭块的油脂后，倒入干辣椒、姜丝、蒜末，继续煸炒出香味;

步骤step

5

调入2勺酱油和2勺料酒，继续煸炒至鸭块入味上色，直至料酒差不多被挥发干;

步骤step

6

紧接着倒入没过鸭块的啤酒，以及香味2片、八角3个、陈皮3片、桂皮5克，大火煮沸，中小火盖上锅盖焖煮;

步骤step

7

直至汤汁差不多收干后，调入半勺食盐，倒入辣椒碎;

步骤step

8

直至辣椒碎断生以后即可装盘出锅，这样一道美味的辣椒小炒鸭就大功告成了，特别开胃下饭呢！

红烧鸭块的成品图

红烧鸭块的烹饪技巧

技巧tips

1、如果不能吃辣，也可以将辣椒替换成土豆、豆皮等，但是放入的时间要提前些许;

2、如果没有啤酒，也可以换成料酒➕清水，但是一定要一次性加足;

3、中途可以加入适量冰糖，调鲜提味；

4、最好选用新鲜的鸭；

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