豆角滋卷的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

面粉中加入2克盐，搅拌均匀

220克水倒入面粉中搅拌成絮状

揉成面团，饧5分钟

将面团揉至光滑细腻，饧10分钟

五花肉切片，大葱、姜切片

锅中倒油，中火加热，下葱姜和大料爆香

下五花肉翻炒

加适量料酒

加适量酱油

下入豆角翻炒

加适量水没过豆角，大火烧开锅，转中火炖10分钟，加适量盐

将饧好的面团，擀成面片

刷一层油，撒一层椒盐

将面片叠起切成小段

每两段放一起稍微抻一下

将卷子抻长下锅，中火炖5分钟

香喷喷的豆角粘卷子已经完成了

主料： 长豆角250克，芝麻酱2勺，辅料： 蒜瓣2个，盐少许，香油适量，红辣椒圈适量，

做法步骤 

1.锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）

2.水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味

3.豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）

4.拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头

5.豆角长的那端，从环中穿过来

6.把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧

7.接着把豆角长得那端，从环中穿过来

8.用手拉过来，轻轻勒紧

9.继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上

10.把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了

排骨、豆角、小土豆、酱油、大葱、姜、八角、桂皮、蒜瓣、小麦粉、温水（30度-35度）、花椒粉、盐、食用油。

做法 

1、将排骨斩成寸断；

2、放入水中浸泡30-60分钟，中间换水一次冲净血沫和污物；

3、锅中油热后，放入八角、桂皮、葱段、姜块、蒜瓣，爆香；

4、香料推到锅边，排骨沥干水下入锅中，煎至两面呈金黄色；

5、倒入热水没过排骨即可；

6、调味1勺酱油、3勺老抽，大火煮开，转小火30-40分钟；

7、适量面粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；

8、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置20分钟；

9、豆角摘去两头和筋，洗净；土豆去皮切成滚刀块备用；

10、豆角、土豆入油锅煎制，豆角表皮呈褶皱状；（可以缩短最后蒸卷子的时间）

11、醒好的面团滋腻有韧劲；

12、将面团擀成方形的薄片，淋上食用油、撒上少许盐、花椒粉沾匀，卷成长卷；