您好！油酥角（有的地方叫角仔、油角、炸油果）我家一直叫的炸油果。炸酥角成品色泽金黄，像金元宝，鼓鼓的，寓意钱包饱满。每逢过年，家家户户都要开油锅，炸酥角，成品既好看又酥香，一口咬下去，外脆酥内香甜。夹心我是跟妈妈学的，红枣核桃红糖馅。寓意甜甜蜜蜜红红火火。
先准备食材：
面粉 300克 / 食用油 40克
鸡蛋 1个 / 纯净水 100克
红枣去核的 80克 / 核桃仁 75克
红糖 30克 / 猪油 10克
具体的做法：
1、准备食材，馅料一次可以多做一点。想吃的时候随时和面炸起来。
2、鸡蛋、食用油、面粉放入盆中、边加水边搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜松弛二十分钟。
3、核桃仁提前烤熟或者炒熟，核桃仁和红枣用料理机打碎，也可以切碎，加入红糖、油拌均匀备用。
4、面团一定要松弛一会，才会好擀。
5、松弛好的面团擀开，注意不要太薄。但是也不能太厚了。
6、用圆形工具压出圆片，依次擀开，压出圆片，所有面团都做好。
7、包馅，自由掌握，能包多少就包多少
8、对折捏紧收口处
9、再捏花边
10、依次捏过一圈
11、做好的酥角
12、锅中可以放入食用油慢慢烧热。再把全部酥角包好。
13、用筷子试试油温，筷子周围起泡泡即可放入酥角慢慢炸熟。
14、炸的时候一定不能着急，小火慢慢炸即可，中途翻一翻。炸得透成品才会更加酥脆。
15、炸好的酥角放在晾网控油，晾凉即可食用。
16、马上过年了，赶紧做起来吧！
17、酥脆好吃
炸酥角的烹饪技巧
1、和面的时候注意根据面粉吸水性不同调整水的用量、面团不能太软。
2、馅料也可以用黑芝麻白糖，或者花生椰蓉白糖馅，根据自己喜欢准备即可。
3、炸的时候注意不要用大火，火太大，酥角上色太重，中间还没炸透
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