大盘鸡和炒鸡区别在那里？

Question

我想知道炒鸡的详细做法，并做下比较吧！在行的请进 非行勿扰！

Answer 1

1、用料不同

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

炒鸡是一道特色传统美食。做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。网络用语中因与超级谐音，也被当作超级使用。

2、食材不同

大盘鸡需要三黄鸡1只、土豆4个、干辣椒10根、青椒1只、生姜1块、大蒜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、老抽2汤匙、糖一汤匙、盐一茶匙、鸡精少许。

炒鸡需要油、盐、葱、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒适量。

3、来源不同

二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。

可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。

莱芜炒鸡是山东莱芜的一道传统名菜，属于鲁菜系。莱芜地处鲁中腹地，俗称"凤城"。莱芜人宴宾待客对鸡颇受青睐，当地有句俗语"无鸡不成席"。餐桌上有鸡，寓有大吉大利之意。也表示对客人的尊重。

莱芜人吃鸡名目繁多，也很有讲究，莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代，有三十多年的炒制历史，尤其"鲁香斋"牌炒鸡，成为当地珍品，鲁香斋炒鸡是尊承传统工艺，采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料，经过名厨精心炮制而成。

参考资料来源：百度百科 新疆大盘鸡

参考资料来源：百度百科 炒鸡

Answer 2

否定以上几个楼层，大盘鸡是经过炖煮收汁的，炒鸡的做法各有不同，其一有直接放油葱姜等与鸡爆炒放少许水急火收汁，其二直接把几块炸透，沥干油份，放青椒等蔬菜佐料进行爆炒。
大盘鸡比炒鸡要嫩滑入味，更健康点。本回答被网友采纳

Answer 3

大盘鸡是风味烹饪方法，是先在辣椒油里炸炒一下在烧炖出来的，等到把水都炖差不多干了再翻炒一下比较费事一点，当然量通常也很足，通常一盘正宗大盘鸡4-5个人全力吃都没问题，大盘鸡应该是命名这种风味做法的吧！

Answer 4

我先说大盘鸡、第一大盘鸡大，2大盘鸡要比炒鸡多 3大盘鸡能吃饱
在说炒鸡，我先吃饭，回来再说本回答被提问者采纳

Answer 5

大盘鸡是新疆风味，里面有加孜然粉。