只用面粉可以做馒头吗

Question

如题所述

Answer 1

只有面粉是不可以的，面粉只是做馒头的主料，除此之外还需要水和发酵粉。 馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。

用料 ：馒头自发面粉    温水    

1、超市买的自发粉，牌子可自主选择

2、因为是冬天所以加温水揉匀，这一步做不到揉很光没关系，后面还要继续揉的，和面时水不要放太多，因为发酵后面团会变湿。我是放在空调下对着热风发了一小时体积发到之前面团一倍大小，如果是平常冬天室温比较低可能需要最少一倍的时间。（记得在面团上方盖上湿布，最好是纱布这种透气高的）

3、第一次面团发酵好后可分成若干小剂子按自己喜欢揉成各种形状，记得这次面团一定要揉匀揉净，表面揉致光滑，然后进行第二次发酵。（面团间记得多留一些空隙，他们会一夜长长的，我这个距离都有点吃紧）

4、近看还是很光滑的，在面团底部和顶部撒上少许面粉防粘连

5、二次发酵我依然是放在空调下吹的，上面盖上湿布，因为怕对着风口吹会干所以扣了一个碗，这次我发了半小时左右，一般十五到二十分钟即可。

6、这是二次发酵后的样子，可以看到留的空隙基本被塞满了

7、上锅蒸十五到二十分钟，可在笼屉底部铺层纱布这样方便取出馒头底不粘锅如果锅透气太好可在锅盖和锅缝间铺上湿抹布防止漏气，二十分钟后就大功告成了。

Answer 2

只有面粉是不可以的，面粉只是做馒头的主料，除此之外还需要水和发酵粉。

馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。

馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。

拓展资料:

判断馒头生熟的方法:

（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟。

（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

参考资料: 百度百科 馒头

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Answer 3

可以做但是做出来的包子是死的也就是硬的 放发酵粉可以让包子进行发酵从而做出来的包子不会硬发酵粉要根据面粉量搭配不然放多了放少了会影响包子的口感

Answer 4

不是抠字眼的话（我的意思是说至少除了面粉还要用到水），不需要酵母之类的也是可以蒸馒头的，只是这种馒头的制作比较讲究，需要和面功夫很深，面质要硬，反复和硬质的面直到面体完全光滑。用这种面加工成型馒头后，在暖处用棉被之类保暖材料盖好，待馒头发起来之后，馒头变轻，松软，就可以放在蒸笼上进行蒸。如果做工没有出漏子，出锅后的馒头不发酸，香味浓，口感好，而且有别于一般馒头蒸几次之后口感就变差，这种馒头可重复多次加热后仍保持良好口感，在北方部分地区就是用这种方面来蒸年馍，因为风俗要求，正月里不开灶蒸馒头，所以这种年馍可以有效保证整整一个正月的主食问题。本回答被提问者采纳

Answer 5

当然，不过要加入面肥。
1.面肥就是把一小坨面放在温暖的地方，让它发酵至几倍大。
2.面肥与面加水揉匀，再次发酵。
3若要口感好可以加入少量猪油，和白糖。
4无面肥，可用安琪酵母代替。