肉松小贝是一种受欢迎的小吃,它结合了肉松的咸香和蛋糕小贝的甜软。以下是在家制作肉松小贝的步骤:
材料准备:
鸡蛋:4个
细砂糖:80克
低筋面粉:100克
牛奶:50毫升
色拉油:50毫升
柠檬汁或白醋:少许(用于稳定蛋白)
肉松:适量
奶油霜:适量(可选,用于装饰)
葱花:少许(可选,用于装饰)
制作步骤:
一、 蛋糕体制作:
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白,放入两个干净无油无水的容器中。
蛋黄中加入20克砂糖,用打蛋器打至颜色发白,体积膨胀。
慢慢加入色拉油,边加边搅拌,直到完全融合。
加入牛奶,继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀,至无干粉状态。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打至出现大泡后,分三次加入剩余的60克砂糖,打至硬性发泡(拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状)。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,用刮刀抹平表面。
预热烤箱,上下火170℃,将烤盘放入烤箱中层,烤约15-20分钟,至表面金黄,用手指轻按蛋糕表面,能够弹回即可。
取出蛋糕体,放在凉架上冷却。
二、肉松制作:
如果没有现成的肉松,可以购买市售的肉松或者自己制作。自制肉松需要猪肉瘦肉,先用酱油、糖、五香粉等调料腌制,然后煮熟,撕成细丝,再用烤箱或平底锅小火慢炒至干香。
三、 蛋糕切割与装饰:
待蛋糕体完全冷却后,撕去烘焙纸,用刀将蛋糕体切割成小块或圆形。
在蛋糕表面涂上一层奶油霜(可选),然后均匀撒上肉松,使其粘附在奶油霜上。
如果喜欢,可以在顶部撒上一些葱花作为装饰。
四、完成:
将装饰好的肉松小贝放置在盘子中,即可享用。
注意事项:
蛋白打发时,确保容器干净无油无水,否则会影响蛋白的打发效果。
烤制蛋糕体时,每个烤箱的温度可能有所不同,请根据实际情况调整温度和时间。
蛋糕体出炉后要完全冷却,否则切割时容易碎裂。
肉松的选择可以根据个人口味,选择不同口味的肉松,如原味、辣味等。
制作肉松小贝的过程中,可以根据个人喜好调整配料和装饰,创造出属于自己风味的小吃。
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