肉松小贝是一种受欢迎的小吃，它结合了肉松的咸香和蛋糕小贝的甜软。以下是在家制作肉松小贝的步骤：
材料准备：
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：100克
牛奶：50毫升
色拉油：50毫升
柠檬汁或白醋：少许（用于稳定蛋白）
肉松：适量
奶油霜：适量（可选，用于装饰）
葱花：少许（可选，用于装饰）
制作步骤：
一、 蛋糕体制作：
将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，放入两个干净无油无水的容器中。
蛋黄中加入20克砂糖，用打蛋器打至颜色发白，体积膨胀。
慢慢加入色拉油，边加边搅拌，直到完全融合。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，至无干粉状态。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现大泡后，分三次加入剩余的60克砂糖，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
预热烤箱，上下火170℃，将烤盘放入烤箱中层，烤约15-20分钟，至表面金黄，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
取出蛋糕体，放在凉架上冷却。
二、肉松制作：
如果没有现成的肉松，可以购买市售的肉松或者自己制作。自制肉松需要猪肉瘦肉，先用酱油、糖、五香粉等调料腌制，然后煮熟，撕成细丝，再用烤箱或平底锅小火慢炒至干香。
三、 蛋糕切割与装饰：
待蛋糕体完全冷却后，撕去烘焙纸，用刀将蛋糕体切割成小块或圆形。
在蛋糕表面涂上一层奶油霜（可选），然后均匀撒上肉松，使其粘附在奶油霜上。
如果喜欢，可以在顶部撒上一些葱花作为装饰。
四、完成：
将装饰好的肉松小贝放置在盘子中，即可享用。
注意事项：
蛋白打发时，确保容器干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
烤制蛋糕体时，每个烤箱的温度可能有所不同，请根据实际情况调整温度和时间。
蛋糕体出炉后要完全冷却，否则切割时容易碎裂。
肉松的选择可以根据个人口味，选择不同口味的肉松，如原味、辣味等。
制作肉松小贝的过程中，可以根据个人喜好调整配料和装饰，创造出属于自己风味的小吃。
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