掌握“茶七酒八”的原则，不宜过满，这样是对人不礼貌。
在有饭局需要喝酒时，而自己又不太能喝，
你敬别人时可以先这么说，“大家难得聚在一起”或“今天XX领导赏脸””，大家兴致都很高，我虽酒量有限，但也先敬XXX，化被动为主动，敬时碰杯就说大家随意，先喝一点，你要先开口，不要让他人先开口，别人一说什么你马上找话说，要不就找借口去敬别人……
一、
酒桌上有长辈：可以一次敬同辈或同边（指父亲那边或母亲那边的，娘亲舅大，爸亲伯/叔大）的长辈，宴请的长辈一次到得很齐，主张顺序为：爷爷奶奶、外公外婆；
伯伯伯母、舅舅舅妈；
叔叔婶婶或姑姑家、小舅家或姨妈家；
自己同辈可先堂兄弟姐妹再表兄弟姐妹……
另，如酒量不太好，又是一家家的亲人到齐，那么可一家家敬，如：“伯伯伯母堂兄或姐祝你们全家万事如意、心想事成”……亲人之间主要是心意
二、平级同事，敬酒按时针顺序
三、有领导在，先敬领导，……
另附一篇我在报上看到的文章：酒桌潜规划
（摘自《广州日报》）
规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔。”但喝酒时决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二：厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
规矩三：领导相互喝完才轮到自己。
规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定。
规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完你随意”，方显大度。
规矩七：记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代的时候。
规矩八：端起酒杯时，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
规矩十：碰杯敬酒要有说词，不然，干嘛要喝你的酒？
参考资料：http://hi.baidu.com/%D0%BE%D4%C2%C3%EC%C3%EC/blog/item/a7726a2d2829cee48b1399c5.html