第1个回答 2010-12-29
水煎包
材料：
中筋面粉600g（4杯半）
温水2杯
糖1大匙
酵母粉1大匙
雪里红300g
烫熟四季豆300g
小豆乾150g
芝麻适量
调味料：酱油1大匙、盐、糖、胡椒粉各适量、太白粉1大匙、麻油2大匙
煎包子料：面粉1大匙、醋1茶匙、水2杯
作法：
1．温水加糖、酵母粉调匀倒入1斤面粉中，揉成面团，醒发6小时左右。
2．将雪里红、四季豆、小豆乾分别切碎。
3．放入适量豆乾末炒香，加入酱油、盐、糖、胡椒粉、太白粉、麻油等调味料，煮滚熄火，拌入切碎蔬菜，即为馅料。
4．醒透的面团揉至光滑，分成40g的面团（约20份左右），包上馅料，呈包子状。
5．将包子煎至底部微黄，注入面粉、醋、水等煎包子料，盖上锅盖，约4分钟后撒下芝麻，续盖锅盖再煎4～5分钟，水份收乾，淋下一大匙油，煎至酥脆即可盛出。