1、准备食材：冷面，就是爽口的干冷面皮；炒几份东北冷面就准备几个鸡蛋，还有就是火腿肠，火腿肠是夹在烤冷面里面的，再有就是调料：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、千岛酱、芝麻、植物油、蒜蓉酱辣，这些食材既需要炒，又很像是卷饼。
2、处理食材：火腿肠我们需要将外皮剥落，然后放好之后用刀子切成四瓣，放置一旁备用；葱切成葱圈，然后将所有的调料，如孜然粉、芝麻、鸡粉还有辣椒粉搅拌在一起，待均匀之后，就是我们应该准备好的“烧烤料”。而我们最重要的冷面需要压成板状的最好。
3、烤冷面准备：烤冷面当然要烤啊，自然要准备好平底锅，我们的面也要稍稍处理一下，将冷面在清水中浸湿，接着快速的将冷面捞出来，接着就是起锅烧热然后均匀的刷上一层油，然后将冷面铺在平底锅上，开始烤面，记的火一定要小火才好。
4、烤面打鸡蛋：待温度上升，我们会发现烤面也会变得软一点，待冷面稍软我们就可以加鸡蛋了，鸡蛋打在冷面上之后，用勺子或者其他东西将鸡蛋打均匀，一个冷面打赏一颗鸡蛋其实就够了，但是尽量打均匀，不然烤面和鸡蛋结合会让整个变得凹凸不平。
5、烤面加料：待鸡蛋液凝固大概七成的时候，就可以翻个面，然后我们将表面刷上之前调制好的酱料，然后将葱花均匀撒在上边，我们观察周边的蛋清凝固，在有鸡蛋的一面刷上千岛酱，于是乎关火，再在里面加上火腿肠条或者也可以将火腿肠切丁，撒上葱花即可。
6、烤冷面：烤冷面这样还差最后一步，那就是卷起来，我们将烤好的冷面从一边卷起来，将其中的酱料以及葱花、火腿卷好，然后我们就可以将整块盛出，然后切成几块后放入盘中，再撒上辣椒粉和小葱花就可以食用了。
这时候的冷面已将不是冷面了，烤的其实已经很热火了，无论是冬天还是平日里吃都很适合，这样的食物不像肠粉软糯，汤汁鲜明，但感觉很像肠粉，都是用面皮类的包裹鸡蛋等食物，几样主食混为一体，营养好吃还很好看呢。
嗯
烤泠面是东北的特色小吃，有碳烤、铁板烤和油炸三种，建议做铁板烤冷面来吃，好吃
烤冷面的食材用料：
冷面适量，鸡蛋一个，里脊，火腿一根，洋葱，土豆，甜面酱，辣椒酱，醋，熟白芝麻，生菜，小葱。
1 做之前先处理好食材，将买来的里脊切片，洋葱清洗干净切成丝，生菜洗干净掰小片，土豆洗干净切成丝。备用。
2 往小碗里加入1勺辣椒酱，4大勺甜面酱，一勺醋，建议加一点醋解腻又好吃，再加一小勺白芝麻进去增香，搅拌均匀调成酱汁。备用。
3 起锅，锅中加少量油，将处理好的火腿、里脊片、洋葱和土豆丝放进去煎熟，煎好后盛出来。备用。
4 锅中刷油，放入一片冷面，中火煎十几秒左右，打入一个鸡蛋并用铲子搅散铺在冷面上，还要沿着冷面四周撒一圈冷水，待鸡蛋基本凝固后，翻面再煎1分钟左右。
5 将炒好的火腿，里脊，洋葱和土豆丝放在烤面上，接着将调好的酱汁均匀刷在冷面上，再铺上生菜，撒上一点葱花，最卷成长卷以后再切成块状，就可以开吃了。
在现实生活中烤冷面对于很多人来说是属于一道比较常见的地方风味美食，而烤冷面源自于黑龙江地区，主要材料是由鸡蛋以及香肠和冷面片所制作而成，其中不仅有酱香的味道，同时也伴随着配菜的香味，令人垂涎欲滴，入口生香，而烤冷面的做法工艺简单，自己在家可以轻松制作。
烤冷面的做法
下面为制作材料以及做法(非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。)(以下口味为酸甜辣)
材料：油适量，冷面(1张)，洋葱10g。香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。
做法：
1、准备材料： 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个，一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，取一张冷面，放在油面上，小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入适量醋，撒上洋葱和香菜，
9、待鸡蛋熟透，卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的，这个看自己口味)
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。
烤冷面，是一道黑龙江常见的地方特色菜肴。油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。
犹记得第一次吃烤冷面，那是在一个遥远的冬季，吃货朋友拉小永哥到学校一个不起眼角落里的一个小店，留着哈喇子给我介绍烤冷面如何好吃。少顷，一份色香味俱全的烤冷面边便摆在了我们面前，朋友迫不及待开吃了，我却怀着将信将疑的态度，吃了第一口，劲道的口感，酸、辣、甜、咸四味均衡，还有淡淡的香菜味，总之棒极了，自此小永哥对它喜爱至极。
最开始的烤冷面做法很简单：冷面+鸡蛋+香菜+调味料，价格也便宜，1.5元一份，慢慢的也丰富了起来，有加香肠的，有加金针菇的，有加培根的，等等，自然价格也不一而足。今天小永哥就教鸡丝宝宝们做一款色香味俱全的烤冷面。
烤冷面
食材：冷面、永达鸡丁酱 、鸡蛋、香菜、食用油、水、醋做法：
1.煎盘（平底锅）刷少许油，烧热，将冷面放入，在冷面上刷少许水，可使冷面柔软劲道。2.取一个鸡蛋打碎，搅匀，洒在冷面上。3.待鸡蛋凝固把冷面翻面煎，煎的时候可以刷一些油，以免粘锅。4.冷面煎好后，刷一些鸡丁酱，放上香菜和鸡丝，倒上醋，也可以依据个人口味使用其他酱类和蔬菜。5.一份香喷喷的烤冷面美味出炉。