如何做好年糕？有哪些不为人知的小技巧？

Question

如题所述

Answer 1

年糕汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是中国农历年的美食。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。那么怎么做出来的年糕最好呢?年糕到底该怎么做呢?

首先，是挑选红枣，然后进行泡、煮的过程，最后放凉备用。面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道，口感上也很好。也是很讲究的。

这是糯米粉，很讲究的，没有经验的根本不能将其揉好。水要间断的加，不停的揉。需要注意的是，加的水一定是温水，不然会严重影响口感的。将揉好的面团取一小块，不停的揉，一直保持“球”状，最后将枣一个一个的加入“圆球”里。

年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高，年糕有很多种做法，不同的做法用到不同的原料。每一种年糕，都美味可口、营养丰富。

Answer 2

1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。
2、加入适量的玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。
在给面粉加水的时候，千万别一次性全部加进去，因为不同的面粉吸水性不同，所以加水时，最好一点点的加，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，没有干粉时就可以了，如果发现还有干粉的话，再加入适量的温水。
在揉搓面团的时候，需要往保鲜袋里面先滴几滴食用油，这样再把年糕放进去，就不会粘袋子了，在揉搓的过程中，也要加一点油，会让年糕变得更加的细腻，不会特别的粘手、粘袋子了。
年糕揉好了之后，会变得非常的细腻柔软，这时候还不适合直接拿来吃，要趁着年糕温热时，将年糕搓成长条，然后用保鲜膜包好放在冰箱里面冷冻，这样它才能够成型，取出来之后再切成小段或者薄片，然后加入其他调料烹饪，年糕就变得非常好吃了。
在制作年糕的时候，主要用到3种粉，那就是粘米粉、糯米粉、玉米淀粉了，这3种粉也非常容易获得，不管去市场、超市还是网上，都能够买到，买回家之后，加入温水就能够制作成年糕了。

Answer 3

要做好吃的年糕肯定是有一定的技巧的。那么，怎么才能做出来好吃的年糕呢？首先是挑选红枣，然后进行泡、煮的过程，最后放凉备用。面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道，口感上也很好。另外，糯米粉要特别注意。水要间断的加，不停的揉。需要注意的是，加的水一定是温水，不然会严重影响口感的。将揉好的面团取一小块，不停的揉，一直保持“球”状，最后将枣一个一个的加入“圆球”里。

Answer 4

1、烤箱原装的烤盘要备两个！！如果标配只有一个，就多买一个。连续烤饼干、烤面包的时候，替换非常方便。这个钱千万别省。

2、烤箱原装的烤网也可以备两个！一个烤箱里用，一个放外面当晾网，大小正好适合晾单次烤出来的成品（如果已经另外买了晾网就不用啦）。

3、手持电动打蛋器，打发用的打蛋头多配一对！做分蛋的蛋糕或者打法操作比较多的甜点就不用中途洗打蛋头耽误时间，谁用谁知道。

Answer 5

做年糕的小技巧。
首先需要把糯米。或者是大黄米。用开水淘一下。然后淋干水分。给他磨成细面。
其次需要把。红小豆或者是。豌豆。豇豆。烀熟要保持豆粒整齐。
最后把锅里放水。水烧有蒸汽。然后吧。蒸屉放在锅上。把磨成细面的糯米粉。拌入少量清水。用手能攥成团，即可。把攥成的糯米团。放在蒸屉上。把糯米团一个一个的摆好。然后再把剩下的面粉撒在糯米团上。这时上面在放入。烀好的豆粒，盖上锅盖。
用大火烧开。大约蒸煮20分钟左右。关火。再闷十分钟左右。然后揭锅。香味十足的年糕就做好了。