怎么用糯米自制年糕,自制年糕的做法和技巧有哪些

如题所述

用料  

糯米粉    300克    

粘米粉    200克    

æ°´    340克+20克    

色拉油    2小匙(加不加都行)    

自制糯米年糕的做法  

    糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

    用340克温水和面,和到这种样子时,下两小匙色拉油再继续揉。

    面团揉至光滑,分成4个小剂,手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

    全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)

    小贴士

    加粘米粉是为了不粘手,好操作,这样做的年糕不够劲道,因为没有用力敲击,只是活成面团就上锅蒸了,要想提高口感,唯一的办法是切的厚点,不要用水焖,用煎的方法炒年糕,口感提升很多,这是本人炒制以后得出的结论,大家不妨一试。

    注:(菜谱中的配方比例已 有改动,认为这样的配比口感略有提升,大家按这个比例做一定可以)

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