现在人们对野菜的向往，基本上已经达到了，无论是何种野菜人们都很喜欢吃，但倒也不至于特别抢手，可能是现在人们的健康养生意识增强，所以就对田野里自由生长的野菜情有独钟，南北方气候不一样，人们所喜爱的野菜自然也不一样，就说说我们北方人常喜欢吃的几种野菜吧。
荠菜
荠菜不用多说，现在恐怕成了最受欢迎的野菜了，就算在野菜排行榜上排不到第一名，那也绝对是前三，荠菜现在吃最好，新鲜又有荠菜味儿，过去农村人喜不喜欢吃，我不知道，但现在来看，不管是农村人还是城里人都喜欢吃荠菜，它的做法很多，可以包荠菜饺子、开荠菜汤，涮火锅，简单点也可以用来蘸酱。
之前有一次在火锅店点荠菜，因为平时都是涮油麦菜、娃娃菜、菠菜这类蔬菜，看到菜单上有荠菜就点了，倒是很新鲜，但没想到比这些超市里买的菜还要贵，可能因为是纯天然无污染并且是人工采挖的吧，不过贵是贵了点儿，涮着吃蘸上芝麻酱，味道特别好，吃起来没有别的野菜那么粗糙，还有股淡淡的甜味儿。
荠菜饺子不知道大家有没有吃过，做起来也很简单，只不过就是提前把摘好的荠菜用开水焯一下，过去都是年纪稍长的人喜欢吃荠菜饺子，现在年轻人还有小孩子也都挺喜欢，每年到了春天，满山都是跑去挖荠菜的，既当成踏青健身，又能吃上新鲜的蔬菜。
山麻楂
山麻楂可能是我们胶东这里的方言叫法，学名叫山苜楂，不知道别的地方都管它叫啥，但是不管它换成什么名字，都无法撼动它“野菜一霸”的地位，山麻楂菜也是在春天的时候采摘，等到几场春雨过后，山上就一堆一簇的长出了山麻楂。吃山麻楂不能像吃荠菜苦菜那样连根拔起，洗洗一起吃，采摘的时候只能摘嫩心，老了变黄变干那就没法吃了。
山麻楂吃法也很多，不过山麻楂包子绝对是胶东人的最爱，好多人去了外地吃不上这口山麻楂包子想念的不行。用山麻楂包包子最主要的是焯水浸泡的这个过程，焯过水捞出来之后要反复过凉水，在水里多浸泡一会，最起码也得浸泡一天去去菜味儿，然后加肉和其他佐料包就可以了。