第1个回答 2011-01-04
给你介绍一道家常的宫保鸡丁做法：
原料：鸡胸肉1块。
辅料：黄瓜半根、熟花生仁。
调料：葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、酱油、盐、淀粉、白糖、醋、油。
做法：
1、鸡胸肉切丁，加料酒，酱油，淀粉和少许油拌匀稍腌
2、黄瓜切丁，姜葱蒜切片，干红辣椒切段，加少许花椒备用
3、取一小碗，将酱油、白糖、醋、盐，水淀粉调成料汁
4、热锅下油，油热后，下入干红辣椒，花椒炒红，下葱姜蒜炒香
5、迅速倒入鸡肉丁炒散
6、下入黄瓜炒匀，加入芡汁翻炒
7、加入事先准备好的炸黄生米拌匀即可
烹饪小技巧：
1、腌鸡丁的时候放少许油，会更容易炒散。
2、炒的时候，先爆先花椒辣椒炒散鸡肉起锅。然后爆葱姜蒜再来炒会更好些。我偷懒一次炒了也还不错。
第2个回答 推荐于2017-10-05
原料：
鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和极半咖啡匙盐抓匀码味，油炸花生仁一两，大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒四、五个切段，干花椒十几粒，蒜一个切片，老姜一小块切片，将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
做法：
1、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
2、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白
3、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
4、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
5、烹入滋汁铲匀本回答被提问者采纳
第3个回答 2011-01-04
我知道有一个最最简单的做法，不过需要一种复合好的料：
原料：鸡胸肉7两（350克），炸花生1两（50克），大葱一根
调料：（味加味）宫保鸡丁料一包（35克）
1、将一包宫保鸡丁料与3汤匙（约50毫升）冷水搅匀，成糊状。
2、将350克鸡肉丁（1厘米见方）入热油中炒半分钟后加入调料糊，继续翻炒半分钟。
3、加入炸花生和大葱段（1厘米长），再炒半分钟即可出锅。