77问答网
所有问题
蛋糕发湿不蓬松原因
如题所述
举报该问题
推荐答案 2019-11-16
我觉得你这个有几个原因。第一是蛋白没有打发完全,导致蛋糕没有发起来,不蓬松,或者蛋白打发好了,但是在搅拌的时候手法不正确,导致消泡严重,也会导致蛋糕发不起来。第二是烤的时间不够,所以中心还会湿润的,烤熟的蛋糕就不会是湿润的,那么新手如何判断蛋糕烤熟了没就,可以用筷子插入到蛋糕正中心的位置,拔出筷子看筷子上有没有东西,是不是湿的,如果没东西那就烤熟了,如果湿的还得继续烤
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://77.wendadaohang.com/zd/YGYIGNN83qWvqq8NNpN.html
其他回答
第1个回答 2021-08-25
第一:蛋白没有和蛋黄分离,或者是蛋白打发不够,要打发到粘在打蛋器上不掉才行;
第二:电饭煲做的时候要先预热,刷油,先煮一次,用毛巾堵住出气口,再开一次后20分钟就可以了!
蛋糕还是烤箱方便!
相似回答
蛋糕
考完以后里面
湿湿
的腻腻的一点都
不松软
是怎么回事呢?尤其是下面...
答:
1. 配方中的湿性材料比例过重
。比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。2. 蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出...
做的
蛋糕
,中心
湿润
的,
不蓬松
,请问一下是什么问题,今天是第一次做...
答:
蛋糕中心湿润 说明
没熟 烤的温度低或者时间不够
蛋糕不蓬松 可能的原因有
蛋清打发过度/打发不到位 或者与面糊混合的时候搅拌消泡了
蛋清打发到硬性 就是提起打蛋器有一个小尖角 蛋清盆倒扣 蛋清不会流出来 蛋清需要先发三分之一的工资面糊里翻拌 以免出筋 混合均匀 再把面糊倒回蛋清盆 同样翻拌均...
蛋糕
刚烤出来很好,之后变得又湿又软是怎么回事
答:
1. 水分过多:配方中的水分含量过高
,导致蛋糕在冷却后变得过于湿润。2.
鸡蛋数量或质量
:使用的鸡蛋数量不足,或者鸡蛋的质量不好,导致蛋糕没有充分发起来,从而感觉湿漉漉的。制作步骤:1.
烤箱温度
:
烤箱温度不够高,导致蛋糕没有完全烤熟
。未熟的蛋糕会显得更湿。确保烤箱温度至少达到指定的温度,...
为什么烤出来的
蛋糕
总是中间
湿湿
的
答:
1、蛋糕熟了,中间还是湿的,
是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发造成的
。2、蛋糕熟了,中间还是湿的,是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发完造成的。3、对于重量小的杯装蛋糕:宜采用较高烘烤温度和较短的烘烤时间。4、对于重量大的烤模蛋糕,宜采用低温烘烤和较长的烘烤时间。5、发现蛋糕中间是湿的,可...
蛋糕
口感太湿怎么办蛋糕口感太
湿
的
原因
答:
1、
蛋糕
口感太湿可以直接把蛋糕再次放入烤箱20分钟左右,但如果是面粉不够的话就只能重新做了。2、蛋糕口感太
湿
的
原因
:可能蛋白打发的不够;蛋白霜混合时消泡过度;蛋糕外部虽然熟了,但内部没有烤熟;面粉放的太少。
自己做的戚风
蛋糕
里面是塌的
湿湿
的
不松软
,是为什么呢?
答:
做的戚风
蛋糕
里面是塌的
湿湿
的
不松软
面粉用得太多或太少,蛋糕结构就会太软或太硬。如果面粉太软,蛋糕结构会因支撑力不足而回缩,蛋糕结构会太紧。如果面粉太强,蛋糕结构会回缩或不软。糖的用量太多,面糊中的糖太多,蛋糕在烘烤时体积往往膨胀得很大,过于膨大,冷却后容易塌陷缩腰;蛋清不能正常打发...
戚风
蛋糕
中间湿软的
原因
答:
戚风
蛋糕
中间湿软,可能是没有蒸熟造成的,正常情况下,蛋糕没有蒸熟,蛋糕内部就会留有较重的水分,所以会湿软。如果戚风蛋糕烤制或者蒸制的时间不足,蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性,但是一旦从烤炉中拿出来,用手一按就会瘪下去。一般来说,蛋糕成熟的过程也就是水气化的过程,这个过程中会形成...
大家正在搜
蛋糕不蓬松是什么原因
为什么做的蛋糕有点湿
做蛋糕里面是是怎么回事
蛋糕中间是软怎么回事
做蛋糕为什么里面心总是湿的
戚风蛋糕中间湿软的原因
戚风蛋糕中间湿润解决方法
蛋糕中间湿是什么原因
烤蛋糕卷里面湿的不蓬松原因
相关问题
为什么蛋糕不蓬松
为什么我做出来的蛋糕不蓬松不松软呢?
做的蛋糕,中心湿润的,不蓬松,请问一下是什么问题,今天是第一...
做的蛋糕怎么会不蓬松?不知道是什么原因
自己做的蛋糕不蓬松,而且中间总是湿
戚风蛋糕总是里面湿不蓬松怎么回事
戚风蛋糕不蓬松的原因是什么?
烤蛋糕不蓬松怎么回事?