拔鱼怎么做好吃：烧拔鱼
食材准备
拔鱼适量，葱姜蒜少许，八角，面粉适量，糖，料酒，老抽，陈醋适量，油盐少许。
方法步骤
1、将拔鱼处理干净，洗净后切成段，加入料酒，盐和老抽腌一会；
2、葱切段，姜切片，八角适量，将拔鱼块放入面粉中裹匀；
3、锅中烧热油至7成热，放入拔鱼，煎至两面金黄，然后加入料酒；
4、再加入适量的陈醋，葱姜，八角和少许糖，加入开水没过鱼；
5、然后加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟，加入蒜末，小火炖10分钟，汤汁收浓即可。
拔鱼怎么做好吃：醋焖拔鱼
食材准备
小拔鱼1斤，姜蒜适量，干辣椒少许，花生油适量，糖醋适量，盐，料酒少许。
方法步骤
1、拔鱼洗净，去黑膜，加入盐，料酒腌10分钟；
2、锅中放油烧至7成热，下拔鱼煎至两面金黄；
3、另取锅放入少许油，烹香姜丝，蒜末，辣椒；
4、然后姜煎好的拔鱼，倒入醋和料酒，盖锅焖煮；
5、然后加入一碗水，加入盐，糖调味，收汁即可。
拔鱼怎么做好吃：香烤拔鱼
食材准备
拔鱼8条，椒盐适量，盐，五香粉，十三香，孜然粉，辣椒粉，麻辣鲜，白芝麻，花椒粉，胡椒粉，香麻油，橄榄油适量。
方法步骤
1、将拔鱼洗净去内脏，剖开鱼成扇叶状；
2、将各种香料混匀，然后涂抹在鱼上，盖上膜腌制一晚；
3、将鱼放入烤盘中，烤箱预热200度，鱼上抹上麻油和橄榄油，撒些香料；
4、入烤箱，上下火烤20分钟后抹上一层香油，然后烤15分钟即可。
拔鱼怎么做好吃：西红柿炖拔鱼
食材准备
拔鱼适量，西红柿，葱姜适量，花生油，花椒酒，白糖，盐适量。
方法步骤
1、将西红柿去皮切块，拔鱼切块，锅中倒入适量油煎拔鱼；
2、将两面煎至肉质发白后盛出，再起锅，锅中适量油倒入西红柿；
3、炒至西红柿出汁后盛出，锅中倒入适量油，放入姜丝炒匀；
4、然后放入煎好的拔鱼略炒，加入适量水没过鱼，盖锅烧开；
5、然后放入适量的料酒，少许白糖，盐，西红柿炖10分钟，出锅时撒些葱花即可。
麻辣鲅鱼片的做法：
主料：鲅鱼400g
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒适量、蒜瓣适量、醋适量、酱油适量、花椒适量。
1、鲅鱼片成片。
2、放盐。
3、放花椒粉。
4、放淀粉。
5、拌匀。
6、煎熟。
7、蒜瓣、干辣椒切好。
8、坐锅，放油，爆香蒜片、干辣椒、花椒。
9、倒入鲅鱼片。
10、翻炒一会儿。
11、放盐、醋、酱油，翻匀出锅。
12、装盘。
1.，酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2.鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3.鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4.炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5.蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6.炒出香味后加入适量的水或高汤。
7.把鱼骨一起下汤里煮。
8.煮至开锅。
9.开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10.鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
111.盛入大碗里。
12.锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14.撒上香菜即可。
水煮鱼是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜调料快速烧煮而成。水煮鱼以其油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食客的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程中的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮鱼。本回答被网友采纳