做芋头糕，可买不到粘米粉，能用什么粉代替呢？有人说，可以用面粉及糯米粉一起用3：1的比例代替，可以吗

Question

两位食神说的什么粉都买不到啊？这边就只有糯米粉跟面粉～～～汗～～～

Answer 1

可以用面粉及糯米粉一起用3：1的比例代替。

用料

主料：芋头1/2个、腊肠1根、腊肉1块、虾米50克、粘米粉200克

辅料：食用油适量、食盐适量、鸡粉少许、葱1根、白糖少许

1、芋头去皮、洗净沥干水

2、取出腊肉一块，隔水蒸20分钟左右

3、芋头切成条状，腊肠、腊肉切粒，虾米剁碎，葱切小段

4、热锅放油、倒下芋头丝翻炒几下至香气出来，腊肠、腊肉、虾米也要爆炒香

5、所有材料放容器内、加少许盐、鸡粉、白糖、少许清水搅拌均匀，水不能加太多以免蒸熟后不成形，刚浸过芋头丝一半即可

6、不锈钢盆子底部抹点油、倒下拌好的食材

7、隔水大火蒸二十分钟左右

8、蒸熟后冷却片刻

9、成品

Answer 2

芋头糕
主料芋头1个 粘米粉250克 腊肠2根 虾米20克
辅料盐1勺 糖1小勺 鸡精1/4茶匙 胡椒粉1茶匙 姜3片 蒜2瓣 食用油1汤匙 水适量 小葱1根
芋头糕的做法
1.准备所需材料
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香
4.加入腊肠炒香
5.放虾米炒香
6.最后倒入芋头丁略炒
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀8.
再加入胡椒粉
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用
10.250克粘米粉倒入盘中
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中
13.拌匀
14.蒸盘刷上一层食用油
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味
烹饪技巧1、用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软
2、生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可

Answer 3

粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，虽然叫粘米粉，但是基本没有粘性，不能用糯米粉、面粉替代。

可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒干后替代。本回答被提问者和网友采纳

Answer 4

粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，虽然叫粘米粉，但是基本没有粘性，不能用糯米粉、面粉替代。

可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒干后替代。

Answer 5

可以 澄面粉和粘米粉在各种大超市卖面粉的地方都能买得到