真正的水煮鱼怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

水煮鱼的做法：
主材：草鱼3斤，郫县豆瓣1袋。
辅料：油200ml，盐适量，干辣椒10个，花椒适量，白酒适量，淀粉适量，大蒜2头。食谱做法
步骤：
1、将备好的鱼片淋上适量白酒，加淀粉搅拌均匀备用。
2、将水煮鱼调味，郫县豆瓣，一头蒜瓣，辣椒，花椒全部放碗里搅拌均匀备用。这里的辣椒视个人口味放，有的人能吃辣就多放，不能吃辣就少放或者不放。
3、锅烧热，放油，油热后将拌好的调料倒入锅中稍微炸一下，出香味后视鱼的大小倒入适量水，大火煮开，小火熬一下，水煮鱼做的是否成功，这步是关键，一定要熬出麻辣的味道，看着汤有点稠的时候，可以尝一下汤的味道决定是否放盐。
4、汤熬好后先将鱼头和鱼骨头放入锅中炖熟后，将鱼肉一次性放入，锅开即好。
5、出锅前还可以加入豆腐，豆芽，绿色菜等等，味道更佳。
注意事项：
1、汤一定要熬到数，不能急。
2、若自己破鱼的刀工不好，可以让市场卖鱼的老板给处理一下。
3、出锅前加入豆芽，豆腐或是绿色菜味道更佳。
4、水煮鱼，选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。

Answer 2

给你个简单做法：1，将鱼处理干净，邦邦的剁成n片，放入一个蛋清搅拌；2，呛锅：热少量油，顺序放入花椒，八角，姜丝，干辣椒，炸出香味；3，放入鱼块，炒！因为油少放点水别糊锅；放点酱油，迅速翻炒，待鱼肉在锅内滋滋作响时就是在入味；4，倒入高汤（水）没过鱼块，放入炖鱼鲜调料，大火煮开一会后，再小炖一会；5，放盐，喜欢辣就在出锅前1分钟放入新鲜青辣椒；6，关火出锅：放入鸡精（可有可无）和蒜末。哈哈！简单吧，真正的水煮鱼，不油腻，还香的不行！喜欢刺激的味道就多放调味做的味重一些，更好吃！
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Answer 3

水煮鱼这样做又嫩又滑

Answer 4

水煮鱼做法

Answer 5

麻辣过瘾的家常水煮鱼做法