着急！！我的面团揉了半天还是这个样子，一点不光滑，什么原因呢？是面粉问题吗，在网上买的高筋粉，但是
着急！！我的面团揉了半天还是这个样子，一点不光滑，什么原因呢？是面粉问题吗，在网上买的高筋粉，但是手握能成团，求高手指教，上面团和面粉的图。
原因是面团太干了，和面的时候适当多加点水。一般水和面粉比例为3:10。
在加发酵粉的时候使用温水，和面的时候水要慢慢的加进去，别一次性加太多水，加的水过多了的话就会很黏。还有为了防止面团在发面的过程中风干，最好盖上湿毛巾。
和面的时候得不断地揉，若是发现还是裂开不光滑，放到一边，等待一会儿继续揉，直到面团表面看着十分光滑。若是你揉面时特别黏，怎样都揉不起来，就加面。
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和面团时的常见问题解决办法
1、面发不起来。出现这种情况通常是发酵的时间不够长，还有就是酵母的量放得不够或者是酵母的质量不好。再一种情况就是发酵时的室内温度太低，所以冬天发面的时候最好把面放在加了温水的锅里合上盖子发酵。
2、和好的面团放了一晚上就变成干的。揉一揉，放着再醒半小时。记得用保鲜膜、塑料袋、加盖的盆放好，防止表面风干。
3、和面和出光滑的面团的大概时间。 如果是发酵之后，动手揉面的时间大约10分钟就行，但是要掌握方法，要把面从外向里揉，用掌心把里面的小气泡挤出来，而且要注意水比量。
本回答被网友采纳原因：
1、水放多了。水和面粉的比例不对，水太多了，再加点面粉，一般是10：3左右。
2、打面要加足够量的冰块，不然搅拌的时候温度高了，面发过了就没用。
3、要经常扯一点出来拉一拉，看看弹性。扯开，让它变薄，能扯的跟面膜差不多，厚薄均匀，破洞的边缘也很平滑就差不多了。
4、和面不能用力，转着的时候指头要放松，主要用小拇指和大拇指那2处手掌上的肉肉的地方搓。
水调面团的种类：根据掺入水的温度高低不同，有三种不同水温的面团，即冷水面团，温水面团和开水面团。
1、冷水面团
冷水面团是用冷水和面拌和，揉制而成的。因为冷水面团使用的是冷水，所以不能引起蛋白质的热性变，使淀粉膨胀糊化。面团的形成主要是蛋白质吸水所起的作用，故能形成致密网络。
调制冷水面团有几个关键必须掌握：
（1）水温要适量，一般都用冷水。冬天可用不超过30度的水温；夏天拌粉时，为了增加劲力，可加一些食盐。
（2）水量要掌握好。冷水和面，水不能一次被面粉吸收，故水要慢慢分次掺入，但不能多掺或少掺，一般说，面粉与水的比为5：2，但还应根据季节与品种来灵活掌握。
（3）一定要揉透揉光，揉的越透越好，要揉到上劲，揉到面团十分光滑为止。
（4）揉好的面团要静置二十分钟左右，使面团中的粉粒有一个充分吸收水分的时间。静置时要盖上湿布，以免表面发生结皮干硬。
2、温水面团
温水面团一般用50度左右的温水调制，但水温也需要根据季节不同而定。由于水温面团是用温水调制而成的，因此，它的物理性能介于开水面团和冷水面团之间，色泽稍白，有韧性，劲力较差，可塑性好，成品不宜走形。温水面团适于制作各种花色饺子。
3、开水面团
开水面团是用沸水烫粉来调制的面团,故又称“烫面”。面粉经过沸水烫过后，面粉中的蛋白质发生了热性变，面筋胶体被破坏，蛋白质的亲水性和延伸性减退；面粉中的淀粉却相反，它吸收水分并与水混合，长成糊状，粘性开始增强。所以开水面团柔软.粘糯而劲力差，色泽暗，略带甜味，适宜做锅贴.炸糕等品种。另外，蒸饺.烧卖也用开水面团制作，这是为了制作坯皮的需要。
开水面团应注意：
（1）热水要尽量一次掺入，要掺准。水少则硬，再加水也很难揉的均匀；水多则太软，再掺粉揉搓，既不易和好，也影响质量。
（2）和开水面团动作要迅速，一边倒开水一边拌和。若烫手可用工具代替拌粉，粉拌合后要让热气尽量散发，最后可淋上些冷水揉成面团。
（3）开水面团只要揉匀揉透即可，不必多揉，多揉要增劲，影响汤面的特点。
（4）开水面团和好后一定要晾凉。热气不散尽，郁在面团中，做出的成品不但会结皮，而且表面粗糙。
本回答被网友采纳噢，我放在冰箱发酵了
本回答被提问者采纳嗯，做面包，刚加了牛奶，糖什么的
追答你多揉会儿吧。我是做包子的，不会做面包。