羊排炖什么菜最合适

Question

如题所述

Answer 1

羊排炖胡萝卜最合适，具体做法如下：

主要材料：羊排、胡萝卜、香菜、葱、姜、干红辣椒、枸杞、花椒粒、油、料酒、水、白胡椒粉、盐。

主要工具：刀、锅、锅铲、锅盖、盘。

1、羊排简单冲洗一下，用刀直接剁成3厘米大小的块，放入冷水中浸泡半个小时，泡出羊排的血水和骨渣，捞出沥干水分。

2、把胡萝卜洗净，去掉胡萝卜根，然后削去外皮切3厘米大小的胡萝卜块。大葱切小段，老姜切片，干红辣椒洗净剪段去掉辣椒籽，枸杞冲洗干净。

3、锅里添加清水，开大火煮沸，放入泡好的羊排焯水5分钟，用锅铲撇去浮沫，关火捞出。把羊排再次清洗干净备用。

4、起油锅倒入适量油，小火烧热，放入花椒粒炸出香味，下入干红辣椒炝锅炒香，等到花椒变黑后，捞出花椒和干辣椒。

5、锅底留下炸好的花椒油，继续烧热后，放入大葱段和姜片，小火翻炒出香味。再倒入羊排转大火翻炒2分钟，炒出羊排的水分，淋入料酒炒2分钟。

6、锅中一次性加满没过羊排的水量，烧开后盖上锅盖，转小火慢炖1个小时。炖至羊排酥软脱骨，汤汁浓郁变成奶白色。

7、加入胡萝卜块，接着再炖半个小时，等胡萝卜变熟入味，放入枸杞炖10分钟。出锅前加白胡椒粉和适量盐调味，搅匀后关火，起锅盛盘，撒上香菜末就做好了。