做鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

好吃的黄焖鱼做法如下：

主料：花鲢鱼一条、豆腐适量。

辅料：植物油适量、盐适量、生抽2大勺、老抽一大勺、黄豆酱2大勺、蚝油2大勺、白糖1克、青红辣椒2个、大葱适量、姜适量、蒜苗2根、辣皮子4个、料酒适量。

步骤：

1、把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

2、取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例是3:2:1:1，加少许的白糖和盐。把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些。

3、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块一块的下，这样不粘连在一起。

4、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

5、锅里留底油，加葱、姜、辣皮子，炒出香辣味。

6、下炸好的鱼块和豆腐块，翻炒均匀。

7、沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

8、加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

9、加入清水或者热水，水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁。

10、快收干的时候，加入大蒜和青红辣椒块，翻炒均匀。

11、在锅内焖上1分钟，即可出锅。