羊蝎子,就是羊的整根脊柱骨,因为尾部的弯曲像极了蝎子的那个钩子,故得名羊蝎子。 炖一锅羊蝎子,啃完骨头,剩下的汤做成火锅底也很不错!红烧,麻辣,按照自己的口味来!
炖羊蝎子的用料:羊蝎子3斤、香菜2根。
调料:大葱1根、姜1个、蒜4-5瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、黄豆酱2勺、盐4g、糖5g。
料包:花椒5个、八角2个、桂皮1片、香叶4片、干姜1个、辣椒2个、茴香5g、孜然5g、枸杞20粒。
炖羊蝎子的做法:
步骤1:羊蝎子洗净冷水浸泡40分钟,焯水洗净。
步骤2:准备好所有调料。
步骤3:砂锅葱姜蒜铺底。
步骤4:加入羊蝎子,然后加入所有调料。
步骤5:加入开水和所有调味品。
步骤6:盖上砂锅盖,大火煮开,小火慢炖1--1.5小时。
步骤7:出锅撒上香菜。