小巧而秀气的杭州小吃
杭州菜有“湖上帮”和“城里帮”两大烹饪流派,但大都保持自然本色,强调精工细作,体现华贵和典雅。杭州有“东坡肉”、“西
湖醋鱼”等十大名菜。杭州的小吃小巧而秀气,出名的小吃如绿茶瓜子、乌龙茶鸡翼、龙井茶瓜子、茉莉龙珠骨、杭白菊花糕、茉莉西湖
藕粉等。
天目山笋干:采用杭州天目山山上的冬笋,取最嫩的嫩芽煮熟切丝后精制而成,吃起来口感鲜甜,香脆。
龙井茶瓜子:用龙井茶的鲜叶打碎后,与精选的南瓜子一起烘焙。完全吸收了茶香的瓜子,不仅具有龙井茶独有的清香,而且还不失
瓜子的真味。
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猫耳朵:杭州知味观的传统风味小吃。用上白面粉可制成面瓣,再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面
瓣形如“猫耳朵”,十分精巧,火腿丁像玛瑙,鸡丁似琥珀,汤鲜味美,十分可口。
东坡肉:在杭州已有900多年的历史。制作时,选用细皮薄膘五花条肉,用冰糖、酱油作佐料,以绍酒代水,将切成块状的肉置入小葱
填底的砂锅,密封上蒸,不走原味,酥而不碎,肥而不腻。
油焖春笋:为杭州传名菜。选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料,剥净切成寸段状入锅,以重油、重糖煸炒,再用小
火焖透,使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮,鲜嫩爽口,略有甜味,既可佐酒又可下饭。
蟹酿橙:此菜是南宋上至宫廷宫府、下到雅集市肆都普遍流行的名菜。用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜,
后经挖掘后深受国内外宾客的赞扬,曾获第三届全国烹饪大赛金奖,菜色艳味美,风味独特,既有“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美,因造型生动典雅,而带有时代气息。
http://202.192.163.48/2004014108/webpage/jiang%20nan%20xiao%20chi.htm参考资料:http://www.baidu.com/s?cl=3&wd=%BD%AD%C4%CF+%D0%A1%B3%D4
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