鸭子如何才能烧的烂.?

Question

如题所述

Answer 1

1.炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

2.炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

3.炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

4.将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

一、啤酒鸭的做法

1、食材：

鸭子                          半片

啤酒                          1听

干红辣椒                      少许

八角                          2枚

肉桂                          1小块

生抽                          少许

陈皮                          少许

色拉油                        1小勺

2、做法：

（1）锅子烧热后加入鸭肉，无需放油，煸炒至出水出油时继续煸炒，炒到表皮微微变色时盛出备用。

（2）锅中加入1小勺色拉油，加入姜片，蒜头，干红辣椒爆香后，加入煸炒好的鸭肉翻炒2分钟，加入少许生抽，桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒，啤酒没过鸭肉为宜。

（3）大火烧开后盖上盖子转中火，烧15分钟即可(15分钟为铸铁锅时间，一般不锈钢锅建议30分钟)。

二、老鸡炖煮容易烂的小窍门   
1、老鸡在杀之前先滔下一汤匙醋，并要捏紧鸡的咀防止吐出，然后再杀。炖煮时要用慢火，就会烂得快些。
2、炖老鸡时，放几只风仙花籽或3～4片山楂，可使老鸡易烂．
3、炖老鸡时，加入黄豆1～2把同煮，则老鸡易炖烂。
4、用几块生木瓜煮老母鸡，也容易煮烂。因为生木瓜中含有乳白的木瓜酵素，能分解肉类蛋白。