第1个回答 2020-09-14
大家都知道东北特别冷,在寒冷的冬季,我们东北人最喜欢吃的就是炖菜,因此它含汤多,能赶走寒冷,使身体很快的暖和起来。
下面我把最下饭的十大东北炖菜说一下,供大家参考。
1,猪肉炖粉条
它是一道东北名菜,粉条吸取了肉的香味,而肉也变的肥而不腻,它是最朴实的菜,而且味道很棒。
2,茄子炖土豆。
它作为东北特色菜,将土豆的软腻发挥到及至,作这道菜的时候,多放点汤,因为东北人喜欢用来泡饭吃。
3,小鸡炖蘑菇。
它是用榛蘑和自家养的小笨鸡炖制而成。
4,鲫鱼炖豆腐。
这道菜鲜美可口,营养丰富。尤其是热量,蛋白质,维生素含量最为丰富,其汤液特鲜。
5,酸菜炖排骨。
以酸菜,排骨为食材,汤清,菜嫩,肉美,特别是汤特好喝!
6,牛肉炖萝卜。
我们东北人最长说的一句话就是:冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开药方。要知道萝卜是顺气的,吃完心里特舒服。
7,白菜炖豆腐。
它是一道特别普通的家常菜,要强调的是一定要用冻豆腐,因为它不容易碎,而且入味。还能吸收身体里的多余脂肪。
8,酸菜炖白肉血肠。
酸菜炖五花肉就够香的了,再放上血肠,那真是没治了,没治了,意思就是好,美,是我们东北的方言。
9,倭瓜炖土豆。
顾明思意,倭瓜就是面瓜,都是面面的,那真是老香了!
10,乱炖。
这道菜就是一个大杂烩,啥菜都有了,就是平时能看到的菜,同时它也是所有炖菜中的名菜。
哈哈!说到这里我的口水都流出来了!逗你们呢!本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-14
东北炖菜菜谱做法:土豆炖牛肉
原料:土豆400克,牛肉200克,料酒20克,酱油10克,精盐3克,味精2克,鸡精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鲜汤200克,胡椒粉1克,色拉油800克。
做法:将土豆去皮洗净。将土豆切滚刀块。牛肉切成小块。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。勺内加色拉油烧五成热,下入土豆块炸透捞出。待油温回升至五成热时,将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。勺内留油30克,放入葱、姜、蒜炝锅,下入料酒、酱油、鲜汤烧开,下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺装盘即成。
功效:牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
东北炖菜菜谱做法:小鸡炖蘑菇的做法
材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法:
将小仔鸡洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
东北炖菜菜谱做法:白萝卜炖羊肉
原料:白萝卜200克,羊肉200克,葱、姜、花椒适量。
做法:羊肉化冻后切块于凉水中去血水,浸泡两小时左右,需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮,火开后关火,将羊肉捞出,冲掉血沫。姜、蒜切片,葱切段,与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块,放于锅中,盖上锅盖,大火煮到水开,换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
功效:白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效。羊肉具有补血益气,温中暖肾的作用。这两种食材搭配在一起,具有补中健胃,益肾壮阳等作用。尤其适用于病后体虚,腰疼怕冷,食欲不振等症。
东北炖菜菜谱做法:猪肉炖粉条
这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。
做法:
1、五花肉切大块、葱、姜切片,花椒、八角备用;
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀, 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;
4、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;
5、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道, 将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
东北炖菜菜谱做法:茄子炖土豆
茄子炖土豆,作为东北特色菜,将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤,用来泡饭。
做法:
1、土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。茄子洗净用手掰开,为了好吃,吃的舒服,建议不用菜刀切茄子。肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀。
2、锅中放少量油,先下肥肉把油炒出来,(没有肥肉可直接放瘦肉),荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。少量花椒粉爆香。倒入茄子,茄子用小火慢慢炒。
3、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。倒入酱油。加清水末过土豆和茄子。小火,盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊,留点汤拌米饭特别好吃呢)。出锅前加点少量盐,鸡精。
第3个回答 2022-02-15
酸菜炖牛尾
鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量。
做法步骤:
1、牛尾剁成段,泡酸菜洗净切末,姜蒜切片,干辣椒切段。
2、牛尾用开水焯过,洗净血污,放锅内,加水、花椒、姜片、料酒,炖至八成烂时,捞出花椒、姜片。
3、另锅注油烧热,下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味,倒入牛尾汤锅内,炖至牛尾熟烂,加盐,味精调味,倒碗内,好吃的酸菜炖牛尾就做好了。
营养功效:补肾壮骨,强身健体。
牛骨头的功效可以起到抗衰老的作用,还有助于补充蛋白质以及脂肪,从而能够提高身体的免疫力。牛骨头含有的营养成分是比较丰富的,一般对于肾虚可以起到改善的作用,对于关节炎也可以起到辅助治疗的作用,但是在制作牛骨头的时候,也需要彻底的清洗干净,另外要避免食用过量。
酸菜营养价值:
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。