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土豆发青是什么原因?
如题所述
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推荐答案 2020-02-09
有的土豆外皮为青色,或者有的切面出现绿色,人们往往误认为是新鲜刚收获的土豆,无碍健康。实际上变绿的土豆乃是龙葵素含量甚高所致,形成原因是收获时未成熟,或者是贮存时受阳光照晒产生了龙葵素而发绿。此时每100克马铃薯中龙葵素的含量高达500毫克,大量食用可引起急性中毒。因此发绿土豆不可食用。
龙葵素可以破坏人的红细胞,对黏膜具有强烈的刺激性,对中枢神经系统有麻痹作用。
建议别吃青色土豆。
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