清水挂面小香葱辣椒粉鸡精粉生抽酱油香色拉油盐流程：
1. 小香葱清洗切割成葱段
2. 锅中烧开水，放进面条；
3. 烧开后3-4分钟，直到面条煮到透芯（即两边没有乳白色）
4. 拿一个碗，放进盐、鸡精粉、生抽酱油、香色拉油、葱段、辣椒粉，冲进煮面条的汤
5. 将炒面捞起来放进汤碗中，拌和均值就可以。
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窍门一：熬水时别忘记放盐在锅里加大量食用盐，大概一斤水加15克盐，那样煮出去的面条才不容易糊烂。
窍门二：煮面条的水不必太开，宜低火煮面条面条本身很干，用很大的火煮，温度很高，使鲜面条表面组成一层粘膜，发热量没法向里传送，易组成硬心和面条汤融化。低火煮时，随时开随点些冷水，使面条均值遇热。
窍门三：面条入锅的时间要适当煮挂面锅中的水刚冒汽泡时就放面条，搅拌两下后盖板上盖子，水开落放点冷水进锅，稍煮就可以。那样煮挂面，熟得快并且不黏汤，类比美味。
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窍门四：辣椒粉、葱段、香色拉油不可或缺不喜欢吃辣椒的能够不用哦，但是这几种调料能够非常好的调成香气。
窍门五：爱辅材的人，这种还可以一同去煮辅材：生鸡蛋、蔬菜、培根肉片、火腿片、香肠、猪瘦肉、酸菜等生鸡蛋：把生鸡蛋打撒后报名参加盐，间接性倒进锅中，火放大，间接性熬成一坨。倘若忧虑太散，就用一个大饭勺放到锅中，将生鸡蛋磕入饭勺就可以；蔬菜：运用捞同意后剩的热汤面烫一下就可以；培根肉片/火腿片/香肠：间接性割开，也许用热油炸一下；猪瘦肉：猪瘦肉滚刀块也许丝，腌渍一下；油煮沸，报名参加葱段进行爆香，随后把腌好的猪瘦肉倒出去炒掉色就可以了，弄好啦放周围盛好；酸菜：商场里买的真空小包装，间接性加出去就可以了。
要想把挂面煮的很好吃的话，一个就是把它煮熟了以后要放到冷水里面去捞一捞，然后再放到热水里面煮一下，然后放一些调料，比如说香菇啊胡萝卜啊，还有各种的酱料，这个看你自己喜欢吃什么，然后味道酱油啊还有一些猪油加进去就会很香。
普通挂面拌什么调料最好，我觉得海鲜酱油和虾仁，然后再炒上瘦肉丝儿在上放上一些青菜，我觉得还有一种就是放上麻辣味儿的，放上麻油，其实用鸡蛋酱用大酱做鸡蛋酱，比较美味。再切上一些青菜也是很好的下挂面的方法。其实西红柿也比较好，西红柿放一些牛肉丝也比较美味。
总之，方法有很多，最主要的是调料调料，我觉得就是自己炒制的最好。其中必须有瘦肉还有酱，然后虾仁必须有。配上青菜和油菜才比较好看，再有点儿胡萝卜丝加黄瓜丝更加的有食欲。
材料里面面和调料是必须，其他配料只是为了增加口感，也可以加一些火腿肠啊、蔬菜啊，拌什么都好吃。当然即使没有黄瓜大葱西红柿等等，只拌裸面条（？）也非常好吃！
准备材料：
面条（可选手擀面、鲜面条、打包回来的火锅面、方便面、挂面……推荐程度递减）；黄瓜丝，葱丝、大蒜1瓣、西红柿半个可选；鸡蛋1个；芝麻酱1勺、花生酱1/3勺、豆腐乳、韭菜花适量，老干妈、辣椒粉、醋等可选；黄飞鸿花生或者其他比较脆的坚果一点点。
做法如下：
煮面：烧一锅开水，将面条下锅，待水开后倒入一碗冷水，再次开锅再加冷水，如此反复三次，可让面条口感更Q弹；配菜：煮面的同时切一些葱丝（大葱的话用半根手指那么长一节即可）、黄瓜丝（量大约是葱丝的一倍，太多也会影响口感），口味重的少年还可以把一瓣大蒜切片；准备酱料：取一勺芝麻酱、三分之一勺花生酱、半块豆腐乳、一筷子韭菜花、一点点老干妈，加入温水，搅拌直到酱料变得半流动而细腻；等面条熟了，趁热码上黄瓜丝、葱丝、大蒜、一点点辣椒粉，烧热一勺油浇在香辛料上，再倒入准备好的酱料；锅内放适量油，烧得很热时加入一个鸡蛋，煎一个香香的鸡蛋，铺在面条上，拌匀开吃。
前段时间又做了这个面的升级版，省略了泼油的过程，把蒜瓣变成蒜泥直接拌入酱料，加入了一些西红柿丁、黄飞鸿花生、又用郫县豆瓣炒了一点点肉末来做肉酱，感觉口感层次更丰富更好吃了。
要想做出一碗可口的面条，调料是很重要的，通过不同的调味料来做出不同口味的面条，今天和大家分享一道适合夏天吃的面条调味酱，这道酱既可以用来拌面、拌米饭，也可以抹在饼上或者馒头片上配着吃，味道也特别赞，是一道特别香的万用酱。
【万用酱】
准备食材：猪肉、洋葱、姜、蒜、食用油、料酒、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、胡椒粉、白芝麻。
Step 1：准备配料
1、猪肉清洗干净后，去除猪皮，将肥肉和瘦肉分开，分别切成1厘米左右大小的肉丁，装入盘中备用，猪肉放的多少大家可以根据自己的喜好来，喜好吃肉的可以多放一点，不喜欢的可以适量减少一些。
2、半个洋葱去皮后洗净，用刀切成小丁，切洋葱前可以先用清水泡一下，就不会那么辣眼睛了。
3、蒜用刀拍碎后切成蒜末，姜去皮洗净后，用刀拍碎后也切成姜末，姜末和蒜末尽量切的碎一点，这样炒出的酱更加好吃，也可以放入料理机中打出蒜末和姜末备用。
Step 2：熬酱
1、炒锅中放入适量食用油，再放入肥肉快翻炒，将肥肉中的油脂先炒出来，肥肉炒到淡黄色有一点略焦的状态，放入瘦肉继续翻炒，再次炒出香味后，加入少许料酒翻炒均匀后倒入洋葱碎、蒜末、姜末，反复翻炒出香味，这个一定要多炒一会，如果炒的时间短，洋葱及蒜和姜的香味炒不出来，这样炒出的酱香味就会差了。
2、配料都炒香后先加入2大勺豆瓣酱炒出红油，再加入2勺黄豆酱和2勺甜面酱、蚝油1大勺，反复翻炒出酱香味后，加入1碗水、胡椒粉少许，转中小火慢煮，煮至酱汁浓郁后，加入1大勺炒香的白芝麻翻拌均匀，我们的万用酱就炒好了。
这道万用酱可以用来拌面、拌米饭、配饼和馒头吃都可以，也可以用它来做蘸酱菜的蘸酱也很好吃。
酱香中裹着肉香和洋葱特有的香味，吃起来特别开胃下饭，如果你夏天吃饭没有胃口，可以用它来拌饭吃特别开胃哦，瞬间就能激活我们的味蕾，下面和大家分享一下用万用酱拌面的详细做法。
【万用酱拌面】
准备食材：新鲜面条、万用酱、青瓜、胡萝卜、香葱、芝麻油、食用油、盐。
Step 1：准备配菜
青瓜清洗干净后，用擦丝器擦成丝，胡萝卜洗净后也擦成丝，香葱洗净后切成葱花备用。
Step 2：煮面
1、锅中加入适量水，水煮滚后在水中加入适量食用油和盐，再放入面条，用筷子将面条打散，预防面条互相粘连在一起，面条煮滚后加入一点点冷水，再次煮滚后，再加入一点冷水，煮至面条熟透就可以出锅了。
2、面条捞出后放入冷水中快速过凉后捞出，在面条上淋上少许芝麻油，用手抓拌均匀，这样既可以防止面条粘连，又可以给面条增香。
Step 3：拌面
将面条放入碗中，放上青瓜丝、胡萝卜丝、万用酱、葱花，用筷子拌匀就可以开始享用美味的拌面了，喜欢吃辣的朋友，可以浇上一点辣椒油，吃起来就更加爽口了。