第1个回答 2020-10-16
用料
细玉米面 280克
酵母 4克
面粉 120克
牛奶 少许
白糖 一小勺
开水
凉白开
玉米面窝窝头的做法
280克的细玉米面放入盆中
分次倒入260克开水烫面拌均匀晾凉
加完水的样子
加入120克面粉、一小勺白糖，少许奶粉搅拌均匀促进发酵
加入4克酵母
再分次加入40克凉白开水
弄成这样子
然后均匀地揉成光滑的面团、包上保鲜膜发酵40分钟左右（根据温度来决定发酵时间长短）
发好的面是原来的2倍大，表面能清晰的看到小裂缝，说明面已经发好了
发好的面团放在案板上揉、撒点干面粉、防粘在案板上、然后均匀的把面团里面的空气揉出来
揉成光滑的面团
搓成长条、切成同等大小的面剂子、然后搓成小光滑的面球
一个个小球
放在案板上双手顺一个方向搓成圆椎形、就成小窝窝头的胚子、也可以将底部按个小窝窝形状
锅烧开水、把窝窝头放入蒸笼里蒸15至20分钟
关火焖3至5分钟、就可以了
小贴士
也可以不加糖和奶粉、原汁原味也好吃
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