鸡胸肉怎么处理

Question

如题所述

Answer 1

其实鸡胸肉的食用处理方法也是比较简单的，我们可以将鸡胸肉有筋膜的一面朝上，然后我们需要用刀鸡胸肉的筋膜这边划出一些刀痕，不用太过用力，但是要注意一定要多划一些刀口，最好打上细密的十字花刀，这样对于我们切割鸡胸肉是有好处的。然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。
然后再把鸡胸肉切成丁。加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆，专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清，再加淀粉后再加入食用油。之后下锅滑炒，如果是不粘锅，油不用很多，但是如果大家使用的是铁锅，那么就要注意防止防止沾锅，那么多方一些油是非常有必要的，等油红了以后，我们可以将鸡丁滑炒，等到颜色变了以后就可以捞出来食用，味道是非常好的。

Answer 2

韭黄炒鸡丝

蒜黄，是一种本身香味就很浓郁的蔬菜，色泽艳丽，吃起来鲜嫩可口，不管与什么搭配同炒，都很难影响其自身的蒜香味。用它与鸡胸肉一起炒，香气浓郁，很适合减肥期间吃。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡胸肉1块、蒜黄1把。

第二步：把鸡胸肉切成丝，如图。

第三步：将鸡肉丝放入盘中，依次放入少半只蛋清、半勺淀粉、半勺料酒，然后朝着一个方向抓匀，腌制5分钟。

第四步：把蒜黄切成段。

第五步：锅中倒入少许油，小火烧热，把腌好的鸡肉放入锅中快速打散。

第六步：炒至鸡肉变白，放入葱姜末，煸炒出香味。

第七步：把蒜黄段放入锅中煸炒均匀。

第八步：往锅中放入1勺生抽、少许盐调味。

第九步：翻炒均匀，淋几滴香油，即可关火。

第十步：盛出开动吧。

多说几句

这道菜很简单。大家只要注意在炒的时候，千万不要把鸡肉炒老了。通常鸡肉炒至变色就可以了。本回答被网友采纳