香煎带鱼的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

1.材料:带鱼500克、大葱3克、盐3克、姜2克、八角2克、酱油45克、白糖5克、味精4克、大蒜(白皮)4克、猪油(精制)20克、植物油50克、香油15克、小麦粉15克、醋15克、料酒15克。
2.将鱼去鳞，挖鳃，切鳍，从鳃孔取出内脏，洗净。
3.在鱼的两侧划直刀痕，每隔3cm划一刀，不要太深，只划开鱼皮，大的被打断成两段。
4.取一个油勺放在大火上，加油，在鱼的两面粘上一层粉，放入勺中，中小火两面煎(注意沿着勺边加油要晃动勺，中小火煎鱼，煎的均匀)。拿出勺子，放在盘子里。
5.取一把炒勺烧热，加入猪油，炒大料、葱、姜、蒜。
6、加入料酒、醋、酱油、高汤，加入糖、味精、精盐找口，把鱼放进去煮开。
7.盖上盖子，煨至汁液浓稠。
8、移火收汁，将香油从勺中倒出，装盘。

Answer 2

前言
带鱼味道鲜美，在海鲜类中价格还不贵，富含丰富的镁元素，对心血管好。
材料
主料：带鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个
香煎带鱼
1
带鱼去除内脏，背鳍，切段，洗干净滤水。
2
鱼段上划出几道口子，一个碗中打入鸡蛋、盐、淀粉混合均匀后，把带鱼段放入碗中腌制15分钟。
3
中火烧油，油温不要太高，转小火，放入带鱼段，一面煎3分钟定型后再翻面煎3分钟，
4
撒少许盐和胡椒粉，煎至颜色金黄即可。
小贴士
油温不能太高，火大了容易焦。煎的时候不要来回翻面容易碎。