怎样在家做出简单好吃的毛巾卷？

Question

如题所述

Answer 1

毛巾卷，又称蛋糕卷，是一种受欢迎的甜点，它以其柔软的蛋糕体和丰富的内馅而闻名。在家制作毛巾卷其实并不复杂，只需准备好材料和遵循一些简单的步骤。以下是一个简单的毛巾卷食谱和制作指南：
材料：
鸡蛋 4个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖 80克（分成两份）
低筋面粉 80克
玉米淀粉 20克
牛奶 50毫升
植物油 30毫升
香草精 1/2茶匙
柠檬汁 1茶匙
盐 一小撮
内馅材料（根据喜好选择，如奶油、果酱、巧克力酱等）
工具：
烤箱
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌器
筛子
烤盘
烘焙纸
橡皮刮刀
滚筒或酒瓶（用于擀平蛋糕）
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至180°C（356°F）。
准备烤盘：在烤盘上铺上烘焙纸，确保烘焙纸略大于烤盘，以便之后能够轻松取出蛋糕。
混合干性材料：在一个碗中筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀备用。
打发蛋黄：在另一个大碗中，将蛋黄和一半的砂糖打发至颜色变浅，体积膨胀。加入植物油、牛奶、香草精，搅拌均匀。
打发蛋白：在干净无油无水的碗中，将蛋白、柠檬汁和一小撮盐一起打发至出现泡沫，逐渐加入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡（拉起打蛋器时蛋白霜呈现直立的小尖角）。
混合面糊：将打发好的蛋黄糊轻轻翻拌进蛋白霜中，用橡皮刮刀以切拌的方式混合，直到几乎看不到白色的蛋白。接着筛入干性材料，继续轻柔地翻拌均匀。
倒入烤盘：将混合好的面糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀平整表面。轻轻敲打烤盘几下，以去除大的气泡。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约12-15分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用手指轻按蛋糕表面，能够弹回即可。
制作毛巾卷：在蛋糕出炉后立即从烤盘上取下，反扣在铺有干净烘焙纸的平面上，轻轻撕去底部的烘焙纸。待蛋糕稍微冷却后，用滚筒或酒瓶从一端开始卷起，形成圆筒形状。
填充内馅：待蛋糕完全冷却后，展开蛋糕卷，涂上你喜爱的内馅材料，然后重新卷起。
冷藏定型：将填充好的毛巾卷用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕卷定型。
切片享用：取出冷藏好的毛巾卷，去掉保鲜膜，用锋利的刀子切成适当大小的片段，即可享用。
这个简单的毛巾卷食谱不仅口感细腻，而且操作起来相对简单，是家庭烘焙的好选择。你还可以根据个人口味添加不同的内馅，创造出属于自己风味的毛巾卷。总之，在制作过程中要轻柔对待蛋白霜，以免其消泡，影响蛋糕的松软度。