如题所述
滑的 抓不住鱼皮怎么办?
用开水烫一下,迅速捞起,刮干净粘液,就好操作了,你试一下就知道了
用热水稍微烫一下,有手撕下即可 。
有两种方法:
把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ,切下一块鱼肉后,转过来左手持鱼皮刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切下来,这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。
是刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切,这样鱼皮和鱼肉都是完整的。