馒头考黑有什么作用

Question

如题所述

Answer 1

烤馒头最好是切成片烤，这样烤制后比较酥脆香甜，但是，绝不该把馒头片烤黑（碳化），应该是烤到表面焦黄色为最佳，这种烤焦的馒头片上会形成一层糊化层，这层物质可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保护胃黏膜的作用。这是一种古老的食疗方法，主要适合慢性浅表性胃炎患者，对大部分胃肠不好的人也都适用。但是，万事都应该有个度，再对胃有好处，也不应该总吃，因为往往是有一利也必有一弊，烤焦的食物也容易致癌。