第1个回答 2013-11-08
用料 主料 鸡适量辅料土豆适量青椒少许调料八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量香叶少许胡椒粉适量孜然适量孜然粉适量新疆大盘鸡的做法材料集合图： 1.准备材料 2.把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水备用 3.锅里倒入适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色，待土豆煎至外皮焦黄即可，大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来备用 4.锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，根据色泽来看，不要看着太黑就成，因为土豆已经上过色了 5.等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，快熟的时候放入青椒，鸡精，翻炒一下，即可装盘出锅了本回答被提问者采纳