炸油条的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

炸油条的做法和配方如下：

食材：面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量。

1、酵母粉放入温水中溶解，其它粉类混合。

2、面粉加酵母水边搅拌成面穗状。

3、双手揉成光滑面团。

4、放温暖处饧发到蜂窝状。

5、发好后轻拍面团按扁，擀成长薄饼状。

6、平均分成细长条。

7、用筷子压一下。

8、锅中油烧热，放入油条炸透即可。

Answer 2

酥脆金黄，家常炸油条
油条，那金黄酥脆的口感，令无数食客垂涎。今天，就让我们揭秘炸油条的秘方，在家也能轻松做出媲美街头的美味。
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：250-300毫升
盐：5克
食用碱：2克
食用油：适量
步骤详解：
和面
将中筋面粉放入大碗中，加入盐和食用碱。
逐次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌。
搅拌至面粉成团，呈略湿润的状态。不要过分揉搓，以免面团发硬。
醒发
将面团盖上保鲜膜，在室温放置30-60分钟。
醒发过程可以让面筋松弛，炸出的油条口感更酥脆。
搓条
将醒发好的面团揉搓成细长条。
搓条的长度和粗细根据个人喜好调整，建议直径在1-1.5厘米左右。
拉扯
将搓好的面条取两条，中间用筷子压住，两端向相反方向拉伸。
拉扯过程中，面条会逐渐变长、变细。
重复拉扯几次，直至面条变为约一根筷子的粗细。
炸制
锅中倒入适量食用油，加热至180-200度。
将拉好的面条放入油中，一根一根炸。
炸制过程中，用筷子不断翻动，使其受热均匀。
当油条表面变为金黄色，即可捞出沥油。
注意事项：
炸油条时，油温不宜过高或过低，过高会炸糊，过低会吸油过多。
油条捞出沥油后，立即食用口感最佳。
剩余的油条可放入冰箱冷藏保存，食用前复炸即可。
如果面团过湿，可适当加点面粉；如果过干，可适当加点水。
小贴士：
加入食用碱可以让油条更蓬松酥脆。
炸油条前，油温一定要热透，这样才能迅速锁住面条中的水分，炸出酥脆的口感。
炸制过程中，筷子轻轻拨动油条，防止其粘连。
炸好的油条趁热搭配豆浆或粥，美味至极。
掌握了炸油条的方法，在家也能享受到这道香脆可口的街头小吃。遵循以上的步骤，每一步都仔细操作，相信你也能做出令人赞叹的酥脆油条，为你的餐桌增添一份温暖与美味。